Når du prøver at træffe sunde valg for dig og din familie, kan det være svært at vide, hvilke produkter der skal købes.
Korn- og hvedeprodukter er kendt for deres sundhedsfremmende egenskaber, såsom forbedret hjertesundhed, blodsukkerkontrol og vægtstyring.
Men med så mange produkter på markedet og vildledende reklamekrav kan du undre dig over, om du skal købe fuldkorn eller fuldkornsprodukter, såvel som om der endda er meget forskel.
Denne artikel diskuterer forskellen mellem fuldkornsprodukter og fuldkornsprodukter, herunder fordelene og nogle shoppingtips.
Sammenligning
Hovedforskellen mellem fuldkorn og fuld hvede er den anvendte type korn.
Både fuldkornsprodukter og fuldkornsprodukter indeholder alle tre komponenter i en kornkerne, også kendt som en caryopsis. Disse inkluderer:
- Klid. Dette er det fibrøse ydre lag af kernen, der er rig på B-vitaminer og andre mineraler.
- Kim. Denne reproduktive del af kernen er rig på en række næringsstoffer, såsom sunde fedtstoffer, E-vitamin, B-vitaminer og antioxidanter.
- Endosperm. Den største komponent i kornkernen består af stivelsesholdige kulhydrater. I de fleste tilfælde består hvide mel for det meste af endospermen.
Når hele kernen bruges, kan en producent lovligt bruge udtrykket fuldkorn eller fuld hvede afhængigt af den anvendte type korn.
Udtrykket fuld hvede bruges udelukkende om produkter, der kun bruger hele hvedekernen i deres produkt. For eksempel ville fuldkornsbrød kun indeholde fuldkornsmel, der bruger hele hvedekernen.
I modsætning hertil anvendes fuldkorn, når andre korn tilsættes til produktet, såsom amarant, byg, majs, hirse, quinoa, ris, rug, sorghum, teff, triticale og endda hvede. I alle tilfælde anvendes hele kernerne af disse korn.
Da hvede er en type korn, falder det også under definitionen af fuldkorn. I det væsentlige er alle fuldkornsprodukter fuldkorn, men ikke alle fuldkornsprodukter er fuldkornshvede.
ResuméBåde fuldkorn og fuld hvede indeholder alle tre dele af kornkernen - klid, endosperm og kim. Imidlertid henviser fuld hvede udelukkende til hvedekerner, mens fuldkorn inkluderer andre korn, såsom byg, majs og rug.
Er man sundere?
I betragtning af at både fuldkornsprodukter og fuldkornsprodukter indeholder hele kernen, er de lige så nærende.
Når det kommer til kornprodukter, er det vigtigt at spise for det meste fuldkorns- eller fuldkornsprodukter, da de indeholder de fleste næringsstoffer. I modsætning til fuldkorn har raffineret mel fjernet deres kim og klid, hvilket fjerner mange næringsstoffer og fibre.
De fleste undersøgelser, der peger på de sundhedsmæssige fordele ved korn, kommer fra fibre, sunde fedtstoffer og næringsstoffer, der findes i kornens kim og klid.
For eksempel fandt en undersøgelsesundersøgelse fra 2019, der omfattede 137.807 personer, en signifikant omvendt sammenhæng mellem fuldkornsforbrug og vægt. Dette antyder, at fuldkorn kan hjælpe med vægttab, sandsynligvis på grund af fiberens fyldningseffekter.
Hvad mere er, mange undersøgelser har knyttet en diæt rig på fuldkorn til en lavere risiko for hjertesygdomme, type 2-diabetes, visse typer kræft og for tidlig død.
I modsætning hertil er raffinerede korn, der har fået fjernet deres klid og kim, ikke de samme sundhedsmæssige fordele på grund af deres lave indhold af næringsstoffer og fibre.
Prøv derfor mest at spise fuldkorn eller hele hvedeprodukter, når det er muligt.
ResuméDa både fuldkorn og fuld hvede indeholder hele kernen, er de lige så nærende. Faktisk er kostvaner med både fuld hvede og fuldkorn knyttet til en lavere risiko for kroniske tilstande som hjertesygdomme, diabetes og kræft.
Sådan køber du det bedste produkt
Ikke alle produkter, der indeholder fuld hvede eller fuldkorn, er i sagens natur sunde. For eksempel har nogle hvidt mel og brødprodukter tilsat små mængder fuld hvede til dem for at øge deres næringsindhold.
På trods af at der er tilsat noget fuldkornsmel, betragtes det ikke som 100% fuld hvede, da det indeholder andre mel, der ikke indeholder hele kernen.
Det er vigtigt at bemærke, at hvedebrød ikke er det samme som fuldkornsbrød. Hvedebrød indebærer simpelthen, at melet kommer fra hvede, og det er normalt stærkt forarbejdet. Medmindre produktmærket angiver udtrykket hel, er det ikke fuld hvede eller fuldkorn.
For at lette forvirringen giver følgende tabel en enkel oversigt over de mest almindelige hvede- og korntyper:
Sørg for at læse etiketten omhyggeligt, når du handler. For fuldkorn eller hele hvedeprodukter skal enten fuldkorn eller fuld hvede være tydeligt angivet på etiketten.
Bemærk, at nogle produkter kan være delvist fremstillet med fuldkorns- eller fuldkornsmel. For eksempel kan etiketten sige, at den "indeholder 50% fuldkornsmel", hvilket betyder, at produktet delvist er fremstillet af fuldkornsmel, men også indeholder raffineret mel.
Ved at kigge efter "100% fuldkorn" eller 100% fuld hvede "på etiketten og på ingredienslisten kan du være sikker på, at du køber det sundeste produkt til dig og din familie.
ResuméFor at sikre, at du får hele kornkernen og derfor den sundeste ernæringsprofil, skal du kigge efter "100% fuldkorn" eller "100% fuld hvede", når du køber kornprodukter.
Bundlinjen
Både fuld hvede og fuldkorn indeholder alle tre komponenter i kornkernen og er lige så nærende.
Hovedforskellen mellem de to er, at fuld hvede er forbeholdt produkter, der bruger hele hvedekernen, mens fuldkorn er en paraplybetegnelse for alle typer korn i hele deres form.
Raffinerede kornprodukter har normalt fjernet nærende klid og kim under forarbejdning, hvilket gør dem mindre nærende.
For de mest sundhedsmæssige fordele skal du vælge produkter, der er mærket "100% fuldkorn" eller "100% fuld hvede" og ikke indeholder nogen raffinerede korn på ingredienslisten.
