Lilla kål, også kaldet rødkål, hører til Brassica slægt af planter. Denne gruppe inkluderer næringsrige grøntsager, såsom broccoli, rosenkål og grønkål.
Det smager ligesom grønkål. Imidlertid er den lilla sort rigere på gavnlige planteforbindelser, der har været forbundet med sundhedsmæssige fordele, såsom stærkere knogler og et sundere hjerte.
Lilla kål menes også at nedsætte betændelse og beskytte mod visse typer kræftformer. Desuden er det en utrolig alsidig grøntsag, der kan nydes rå, kogt eller gæret og føjes til en række forskellige retter.
Her er 8 imponerende sundhedsmæssige fordele ved lilla kål, alt sammen bakket op af videnskab.
1. Rig på næringsstoffer
På trods af at det er lavt i kalorier, indeholder lilla kål en imponerende mængde næringsstoffer.
En kop (89 gram) hakket, rå, lilla kål indeholder følgende næringsstoffer:
- Kalorier: 28
- Protein: 1 gram
- Kulhydrater: 7 gram
- Fiber: 2 gram
- C-vitamin: 56% af den daglige værdi (DV)
- K-vitamin: 28% af DV
- Vitamin B6: 11% af DV
- A-vitamin: 6% af DV
- Kalium: 5% af DV
- Thiamin: 5% af DV
- Riboflavin: 5% af DV
Lilla kål giver også små mængder jern, calcium, magnesium, fosfor, kobber og zink.
Resumé Lilla kål er lav i kalorier, men alligevel en god kilde til fiber og vitamin A, C, K og B6. Den indeholder også små mængder andre vitaminer og mineraler.
2. Har kraftfulde planteforbindelser
Lilla kål er en god kilde til antioxidanter og andre gavnlige planteforbindelser, der hjælper med at beskytte mod celleskader.
Dens antioxidanter inkluderer vitamin C, carotenoider og flavonoide antioxidanter, såsom anthocyaniner og kaempferol. Faktisk indeholder den ofte større mængder af disse end grønkål.
For eksempel antyder forskning, at antioxidantniveauerne i lilla kål er omkring 4,5 gange højere end dem, der findes i grønkålssorter.
Desuden er lilla kål en af de fødevarer, der tilbyder de højeste niveauer af antioxidanter pr. Enhedsomkostning.
Det er også en god kilde til sulforaphane, en svovlrig forbindelse, der dannes, når rå kål skæres eller knuses. Sulforaphane er forbundet med stærke fordele ved hjertesundheden og kræftbekæmpende egenskaber.
Resumé Lilla kål er en god kilde til gavnlige planteforbindelser og tilbyder en af de største mængder af sundhedsfremmende antioxidanter pr. Enhedsomkostning.
3. Hjælper med at bekæmpe betændelse
Lilla kål kan hjælpe med at bekæmpe betændelse, som menes at bidrage til mange sygdomme.
En undersøgelsesrørundersøgelse med en kunstig model af den menneskelige tarm viste, at visse sorter af lilla kål reducerede markører for tarmbetændelse med 22-40%.
Dyreforsøg rapporterer, at sulforaphan, den gavnlige svovlforbindelse, der findes i mange korsblomstrede grøntsager, kan være at takke for dets antiinflammatoriske virkninger.
Interessant nok synes tilsætning af kålblade på huden også at reducere betændelse.
For eksempel rapporterede voksne med gigt, der indpakkede knæene i kålblade en gang om dagen, at de følte betydeligt mindre smerte ved afslutningen af 4-ugers undersøgelsen. Imidlertid reducerede kålindpakningen smerter mindre effektivt end en topisk smertegel.
Desuden ser kålblade ud til at reducere brystsmerter, hævelse og betændelse på grund af øget mælketilførsel og blodgennemstrømning i den tidlige postpartumperiode.
Resumé Lilla kål kan hjælpe med at bekæmpe betændelse og reducere ledsagende symptomer, såsom smerte, hævelse og ubehag.
4. Kan fremme hjertesundhed
Lilla kål kan også gavne dit hjerte.
Dette kan skyldes dets indhold af anthocyaniner, som er flavonoide antioxidanter, der giver lilla kål sin karakteristiske farve.
En stor undersøgelse viste, at kvinder, der regelmæssigt spiser store mængder af anthocyaninrige fødevarer, kan drage fordel af en 11-32% lavere risiko for hjerteanfald sammenlignet med dem, der spiser færre af disse fødevarer.
Højere indtag af anthocyanin kan også være forbundet med lavere blodtryk og en lavere risiko for hjertesygdomme.
Lilla kål indeholder mere end 36 typer anthocyaniner, hvilket gør det til en fremragende kilde til denne hjertesunde forbindelse.
Resumé Lilla kål er en rig kilde til anthocyaniner, som er gavnlige planteforbindelser, der kan reducere din risiko for hjertesygdomme.
5. Kan styrke dine knogler
Lilla kål indeholder adskillige knoglefremmende næringsstoffer, herunder vitamin C og K samt mindre mængder calcium, mangan og zink.
For eksempel indeholder 1 kop (89 gram) rå lilla kål omkring 56% af DV for vitamin C, som spiller en rolle i knogledannelse og hjælper med at beskytte dine knogleceller mod skader.
Lilla kål er også rig på vitamin K1 og tilbyder lidt over en fjerdedel af DV pr. Kop (89 gram).
K1-vitamin findes for det meste i plantefødevarer, såsom bladgrøntsager og korsblomstrede grøntsager. Dette adskiller det fra vitamin K2, som findes i animalske produkter og gærede fødevarer.
Der er beviser for, at begge former for K-vitamin spiller en rolle i opretholdelsen af stærke og sunde knogler, selvom der er behov for mere forskning for at lokalisere de specifikke virkninger af hver.
Resumé Lilla kål er rig på vitamin C og K1, som begge er vigtige for opbygning og vedligeholdelse af stærke, sunde knogler. Lilla kål indeholder også mindre mængder af knoglefremmende næringsstoffer, såsom calcium, mangan og zink.
6. Kan beskytte mod visse kræftformer
Lilla kål kan hjælpe med at beskytte mod visse typer kræftformer, selvom der er behov for mere forskning på mennesker.
Eksperter mener, at dette kan skyldes, at det indeholder sulforaphan og anthocyaniner - to forbindelser undersøgt for deres kræftbekæmpende egenskaber.
Forskning forbinder høje indtag af korsblomstrede grøntsager, inklusive kål, med en 18% lavere risiko for tyktarmskræft. Diæter rig på korsblomstrede grøntsager har også været forbundet med en lavere risiko for brystkræft.
Der er desuden beviser for, at sulforaphan findes i lilla kål og andre korsblomstrede grøntsager kan hjælpe med at dræbe kræftceller eller forhindre dem i at vokse og sprede sig.
Celle- og dyreforsøg tyder på, at anthocyaniner kan have lignende anti-cancer virkninger. Anthocyaniner findes i rød, blå og lilla frugter og grøntsager, herunder lilla kål.
Imidlertid er der behov for mere menneskelig forskning, før der kan drages stærke konklusioner.
Resumé Lilla kål indeholder gavnlige forbindelser, såsom sulforaphane og anthocyaniner, som kan hjælpe med at beskytte din krop mod visse typer kræftformer. Imidlertid er der behov for mere forskning for at undersøge disse effekter.
7. Kan forbedre tarmens sundhed
Lilla kål kan forbedre din tarms funktion.
Der er tegn på, at kål kan sænke betændelse i tarmen og reducere tarmslimhinden - en tilstand, hvor læsioner udvikler sig i tarmen, ofte som en bivirkning af kræftbehandling.
Kål er også en god kilde til fiber, som holder din tarm sund og hjælper det med at fordøje mad lettere.
Uopløselig fiber udgør omkring 70% af fiberen i kål. Det tilføjer bulk til afføring og hjælper mad med at bevæge sig lettere gennem tarmen, hvilket reducerer risikoen for forstoppelse.
De resterende 30% er opløselig fiber, som giver mad til de gavnlige bakterier, der lever i din tarm. Til gengæld producerer disse venlige bakterier kortkædede fedtsyrer (SCFA'er), såsom acetat, butyrat og propionat, der fodrer cellerne i din tarm.
Forskning viser, at SCFA'er også kan reducere inflammation og andre symptomer på tarmlidelser, såsom Crohns sygdom, irritabel tarmsyndrom (IBS) og colitis ulcerosa.
Der er også nogle beviser for, at drikke omkring 1 liter (946 ml) kåljuice om dagen kan hjælpe med at helbrede tarmsår på 7-10 dage. Undersøgelserne, der viser dette, er imidlertid forældede, så der er behov for nyere undersøgelser for at undersøge denne effekt.
Resumé Lilla kål kan hjælpe med at øge din tarmsundhed ved at reducere inflammation, forhindre tarmlæsioner og behandle sår. Imidlertid er der behov for mere forskning for at undersøge disse effekter.
8. Let at tilføje til din diæt
Lilla kål er en utrolig alsidig grøntsag. Du kan spise den rå eller kogt, og den er velegnet til at ledsage en række retter.
For eksempel kan det dampes og bruges til at fremstille bollefyld eller braiseres med rødvin, eddike, æbler, gulerødder og rødbeder til en smagfuld sideskål.
Lilla kål kan også brændes eller sauteres med kød eller bønner, eller den kan strimles og bruges som næringsrig garnering til supper, salater og varme retter.
Det tilbyder også et antioxidantrig og visuelt tiltalende alternativ til grønkål i coleslaw eller surkål, eller det kan gæres til kimchi.
Resumé Lilla kål er en enkel og velsmagende tilføjelse til mange retter. Det kan spises rå, kogt eller gæret, hvilket øger dets alsidighed.
Bundlinjen
Lilla kål er en næringsrig grøntsag, der er knyttet til en række sundhedsmæssige fordele.
Disse inkluderer nedsat betændelse, et sundere hjerte, stærkere knogler, forbedret tarmfunktion og måske endda en lavere risiko for visse kræftformer.
Denne grøntsag er også utrolig alsidig og en af de mest omkostningseffektive måder at tilføje gavnlige antioxidanter til din kost.
