Mononatriumglutamat, kendt under akronymet MSG, er en salte smagsforstærker - men dets omdømme gennem årene har været ret godt, unsalte.
Mange mennesker undgår især MSG i kinesisk takeout og andre fødevarer med den tro, at det kan forårsage hovedpine, kvalme, svimmelhed eller endda kræft. (FYI: Kinesisk mad har fået en dårlig rap. Det kan være den mest kendte mad, der ofte indeholder tilsat MSG, men det er næppe unikt - det gør det heller ikke altid har MSG.)
Under graviditet kan du være særlig bekymret for at indtage MSG. Men vi er her for at sætte rekorden lige: For langt størstedelen af mennesker er MSG sikkert at indtage, både under graviditet og på andre tidspunkter.
Her er hvad du har brug for at vide om denne smagfulde fødevareforbindelse og din 9 måneders graviditet.
Hvad er MSG?
Selvom du måske forbinder det med et dampende fad af moo goo gai-pande, er MSG ikke unik for asiatiske restaurantrestauranter. Det forekommer naturligt i en række almindelige fødevarer lige fra naturen, såsom valnødder og tomater.
Det skyldes, at mononatriumglutamat simpelthen er en kombination af natrium (salt) og aminosyren glutamat.
Ud over sin naturlige tilstedeværelse i mange fødevarer fremstilles MSG som en solo ingrediens. Du kan finde den til køb i USA under varemærkerne Ac’cent, Sazón eller Ajinomoto. (Nogle mærker sælger også MSG-aromastoffer med generiske navne som "umami-krydderier" eller "umami-pulver.")
På ingrediensetiketter kan MSG være lidt sværere at identificere. Mononatriumsalt, natriumglutamat, mononatriumglutamatmonohydrat og "smagsforstærker E621" er nogle få af de alternative navne på denne ingrediens.
Er MSG sikkert?
Food and Drug Administration (FDA) kategoriserer MSG som "generelt anerkendt som sikkert." Ifølge FDA, på trods af nogle anekdotiske beviser for bivirkninger ved MSG, har forskningsundersøgelser ikke været i stand til at udløse negative reaktioner.
Af den grund har FDA ikke sat en øvre grænse for MSG-indtag for den generelle befolkning - eller til graviditet.
En ældre undersøgelse fra 2000 foreslog, at når folk indtog store doser lige MSG (uden mad), var de mere tilbøjelige til at opleve ubehagelige symptomer, end hvis de indtog placebo.
I virkelige situationer spiser du sandsynligvis ikke MSG i store doser lige fra flasken (uanset hvor ekstremt dit graviditetsbehov bliver!).
Faktisk, da en uafhængig videnskabelig kommission undersøgte MSGs indvirkning på symptomer som hovedpine, rødme, prikken og hjertebanken, fandt den, at disse lejlighedsvis forekom med doser på 3 gram eller mere MSG. Men en typisk servering af MSG fra mad er mindre end 0,5 gram.
Der er begrænset forskning om MSGs sikkerhed under graviditet, specifikt. Alligevel er det usandsynligt, at det at holde sig til normale dele af fødevarer med MSG udgør et problem under graviditeten, hvis det aldrig har været et problem for dig før.
Mulige grunde til at undgå MSG under graviditet
Selvom undersøgelser ikke har knyttet MSG til ubehagelige bivirkninger for de fleste mennesker, er fødevareallergi og følsomhed et reelt fænomen. Det er muligt at have en allergi eller følsomhed over for enhver mad eller ingrediens - inklusive mononatriumglutamat.
Hvis du har haft bivirkninger på fødevarer med høj MSG før graviditet, skal du fortsætte med at undgå dem, mens du forventer (fordi det sidste du har brug for er mere kvalme, hovedpine eller træthed lige nu).
Nogle fødevarer med højt indhold af MSG, som supper på dåse eller salt snacks, kan også have et højt indhold af natrium. Under graviditet er det smart at holde dit natrium ved eller under det anbefalede mål på 2.300 mg pr. Dag for voksne. Dette kan naturligvis føre til at begrænse nogle fødevarer med høj MSG.
(Sodium-anbefalinger ændres ikke specifikt til graviditet, men din læge kan foreslå forskellige grænser, hvis du har komplikationer, som svangerskabshypertension.)
Fødevarer, der indeholder MSG
MSG findes både som en naturlig forbindelse i fødevarer og som et additiv. Her finder du det.
MSG forekommer naturligt i:
- tomater
- valnødder
- svampe
- alderen oste, som parmesan og cheddar
- sardiner og ansjoser
- hærdet skinke
- bouillon
MSG kan føjes til:
- Kinesiske og andre asiatiske retter
- dåse supper
- salte, salte snacks som chips eller snackblandinger
- frosne måltider
- fastfood
- krydderiblandinger
Bundlinjen
Under graviditet vil det sandsynligvis ikke give dig en masse ubehagelige symptomer at spise portioner af mad i MSG i rigtig størrelse - og det vil heller ikke skade din voksende baby.
Du er velkommen til at nyde umami-smagede grøntsager, nødder, bouillon (og ja, endda lejlighedsvis kinesisk takeaway) uden bekymring.
