Pastinakker er en lækker type rodgrøntsager, der er blevet dyrket og nydt overalt i verden i tusinder af år.
Tæt beslægtet med andre grøntsager som gulerødder og persille rødder, pastinakker har lange, cremefarvede knolde rødder med en sød, let nøddeagtig smag.
Udover at give dine retter en unik smag, er pastinak utrolig nærende og har været forbundet med mange sundhedsmæssige fordele.
Her er 6 ernærings- og sundhedsmæssige fordele ved pastinak.
1. Pakket med vigtige næringsstoffer
Pastinakker er en fremragende kilde til mange vigtige næringsstoffer, der pakker en solid dosis fiber, vitaminer og mineraler i hver portion.
Især pastinak er en stor kilde til vitamin C, vitamin K og folat samt flere andre vigtige mikronæringsstoffer.
En kop (133 gram) pastinak giver følgende:
- Kalorier: 100
- Kulhydrater: 24 gram
- Fiber: 6,5 gram
- Protein: 1,5 gram
- Fedt: 0,5 gram
- C-vitamin: 25% af det daglige referenceindtag (RDI)
- K-vitamin: 25% af RDI
- Folat: 22% af RDI
- E-vitamin: 13% af RDI
- Magnesium: 10% af RDI
- Thiamin: 10% af RDI
- Fosfor: 8% af RDI
- Zink: 7% af RDI
- Vitamin B6: 7% af RDI
Ud over de næringsstoffer, der er anført ovenfor, indeholder pastinak en lille mængde calcium, jern og riboflavin.
Resumé Pastinakker er en god kilde til fiber, C-vitamin, K-vitamin og folat samt andre vigtige mikronæringsstoffer.
2. Rig på antioxidanter
Udover at være meget nærende, lever pastinetter også mange antioxidanter.
Antioxidanter er sundhedsfremmende forbindelser, der hjælper med at forhindre oxidativt stress og mindske skader på dine celler.
At øge dit indtag af antioxidanter kan også beskytte mod kroniske tilstande, såsom kræft, diabetes og hjertesygdomme.
Især pastinak er høj i ascorbinsyre (vitamin C) - et vandopløseligt vitamin, der også fungerer som en kraftig antioxidant.
Den indeholder også polyacetylener, forbindelser, der kan have kræftegenskaber ifølge nogle reagensglasundersøgelser.
Resumé Pastinak indeholder mange antioxidanter, herunder C-vitamin og polyacetylener, der kan forhindre oxidativ stress og kroniske tilstande som kræft, diabetes og hjertesygdomme.
3. Højt i opløselig og uopløselig fiber
Pastinak er en god kilde til både opløselig og uopløselig fiber.
En kop (133 gram) indeholder 6,5 gram af dette næringsstof - eller 26% af dit daglige fiberbehov.
Fiber bevæger sig ufordøjet gennem mave-tarmkanalen og hjælper med at få tingene til at bevæge sig og optimerer fordøjelsessundheden.
Faktisk har det vist sig at øge dit fiberindtag at hjælpe med at behandle fordøjelsesforhold som gastroøsofageal reflukssygdom, divertikulitis, hæmorroider og tarmsår.
Det kan også fremme regelmæssighed, idet en anmeldelse rapporterer, at spisning af fiber øger afføringsfrekvensen hos mennesker med forstoppelse.
Desuden har fiber vist sig at understøtte blodsukkerkontrol, reducere kolesterolniveauer, sænke blodtrykket og mindske betændelsesmarkører.
Resumé Pastinakker indeholder højt fiberindhold, som kan understøtte regelmæssighed, forbedre din fordøjelseshygiejne, regulere blodsukkerniveauet og forbedre hjertesundheden.
4. Kan hjælpe vægttab
Pastinak er lav i kalorier, men alligevel rig på fiber, og er en fremragende tilføjelse til en sund vægttab diæt.
Fiber passerer langsomt gennem fordøjelseskanalen og hjælper dig med at føle dig fyldigere i længere tid, hvilket kan reducere din appetit og madindtag.
Ifølge en anmeldelse kan øge dit daglige fiberindtag med 14 gram reducere dit kalorieindtag med op til 10% - hvilket fører til vægttab på 1,9 kg på fire måneder.
En kop (133 gram) pastinak har kun 100 kalorier, men klemmer 6,5 gram fiber i.
Denne rodgrøntsag har også et højt vandindhold på ca. 79,5%.
Undersøgelser viser, at det at spise mere vandrige fødevarer kan være forbundet med nedsat kalorieindtag og øget vægttab.
Resumé Pastinakker er lavt i kalorier, men indeholder en god mængde vand og fiber, som begge kan være til gavn for vægttab.
5. Støtte immunfunktion
Pastinakker er fyldt med C-vitamin, hvilket giver ca. 25% af dine daglige behov i kun en portion.
C-vitamin er et vandopløseligt vitamin, der spiller en central rolle i immunfunktionen.
Ifølge en gennemgang kan det at få nok C-vitamin i din kost hjælpe med at mindske symptomerne og forkorte varigheden af forkølelse og andre luftvejsinfektioner.
Det kan også hjælpe med at forebygge og behandle andre tilstande, såsom lungebetændelse, malaria og diarréinfektioner.
Plus, pastinak er høj i sygdomsbekæmpende antioxidanter - såsom quercetin, kaempferol og apigenin - som også kan forbedre din immunitet og beskytte mod infektion.
Resumé Pastinakker indeholder højt C-vitamin og antioxidanter, som begge kan forbedre din immunfunktion og optimere sundheden.
6. Lækker og let at tilføje til din diæt
Pastinak har en sød smag svarende til gulerødder, men med en nøddeagtig, jordet undertone.
De kan moses, ristes, sauteres, koges, bages, grilles eller steges og tilføjer en rig smag til mange retter, og de fungerer især godt i supper, gryderetter, gryderetter, gratiner og puréer.
De kan også let udskiftes med næsten enhver anden rodgrøntsag i dine yndlingsopskrifter, herunder gulerødder, kartofler, majroe og rutabagaer.
Her er et par interessante måder at tilføje pastinetter til din kost:
- Kombiner pastinak med svampe og linser til en vegetarisk hyrdetærte.
- Mos pastinetter og bland med citron og urter.
- Forbered en pastinettgratin med ingredienser som feta, gurkemeje og spidskommen.
- Bag skivede pastinetter i ovnen for at lave vegetabilske chips.
- Kast med olivenolie og krydderier og steg sammen med gulerødder.
Resumé Pastinakker kan tilberedes på mange måder og bruges i supper, gryderetter, gryderetter, gratiner og puréer.
Bundlinjen
Pastinak er en type rodgrøntsager, tæt beslægtet med gulerødder og persillerod.
De er rige på flere vigtige næringsstoffer og antioxidanter, der kan forbedre immuniteten, forbedre fordøjelsessystemet og hjælpe med vægttab.
Bedst af alt er, at de er lette at tilberede og har en sød, jordagtig smag, der fungerer godt i en række opskrifter, hvilket gør dem til en god tilføjelse til en sund, afbalanceret kost.
