Er mejeri betændende?

Mejeri er ikke fremmed for kontroverser.

Nogle mennesker tror, ​​det er inflammatorisk, mens andre påstår, at det er antiinflammatorisk.

Denne artikel forklarer, hvorfor nogle mennesker har knyttet mejeri til betændelse, og om der er beviser, der understøtter dette.

Hvad er betændelse?

Betændelse er som et dobbeltkantet sværd - lidt er godt, men for meget for længe er skadeligt.

Betændelse er din krops naturlige reaktion på patogener som bakterier og vira eller skader som snit og skraber.

Som reaktion på disse inflammatoriske udløsere frigiver din krop specielle kemiske budbringere, såsom histamin, prostaglandiner og bradykinin, der signalerer et immunrespons for at afværge patogener eller helbrede og reparere beskadiget væv.

Den inflammatoriske reaktion kan være akut eller kronisk med akut betændelse, der varer nogle få dage, og kronisk betændelse varer længere end 6 uger.

Selvom akut betændelse er din krops første forsvarslinje mod skade eller infektion, kan kronisk betændelse være skadelig og skade din krops væv og organer.

Kronisk betændelse kan skyldes ubehandlede infektioner eller skader, en autoimmun lidelse som reumatoid arthritis eller dine livsstilsvaner - især din kost.

Resumé

En akut inflammatorisk reaktion beskytter dig generelt mod infektion, skade eller sygdom, men det kan blive problematisk og skadeligt, hvis det bliver kronisk.

Mejeri og dets komponenter

Mejeriprodukter fremstilles af mælk fra pattedyr som køer og geder og inkluderer ost, smør, yoghurt, is og kefir.

Mælk og mejeriprodukter indeholder mange vigtige næringsstoffer, såsom:

• Protein. Mælk og yoghurt giver protein, der let fordøjes og absorberes af din krop.
• Calcium. Mælk, yoghurt og ost er rige kilder til calcium, et mineral der er nødvendigt for korrekt nerve- og muskelfunktion samt for knoglesundhed.
• D-vitamin. Mange lande styrker komælk med D-vitamin, et vitamin, der er afgørende for knoglesundhed, immunfunktion og kontrol af inflammation.
• Probiotika. Yoghurt og kefir indeholder probiotika, som er gavnlige bakterier, der fremmer tarm og immun sundhed.
• B-vitaminer. Mælk og yoghurt er gode kilder til riboflavin eller vitamin B-2 og vitamin B-12, som begge understøtter energiproduktion og nervefunktion.
• Konjugeret linolsyre (CLA). Mejeriprodukter er blandt de rigeste kilder til CLA, en type fedtsyre forbundet med fedt tab og andre sundhedsmæssige fordele.

Derudover er fuld fedtmælk og mejeriprodukter rige på mættede fedtstoffer, og det menes, at disse produkter antages at forårsage betændelse.

Mens mættede fedtstoffer ikke nødvendigvis forårsager betændelse, kan de forværre betændelse, der allerede er til stede, ved at øge absorptionen af ​​inflammatoriske molekyler kaldet lipopolysaccharider.

Observationsstudier har også forbundet mælke- og mejeriforbrug med en øget risiko for acne, en betændelsestilstand, hos unge og unge voksne.

Desuden kan folk opleve oppustethed, kramper og diarré, når de indtager mejeriprodukter og forbinder disse symptomer med betændelse - selvom det sandsynligvis er, at disse symptomer i stedet er relateret til manglende evne til at fordøje mælkesukker kaldet lactose.

Under alle omstændigheder undgår mange mennesker mælk og mejeriprodukter af frygt for, at de fremmer betændelse.

Resumé

Mælk og mejeriprodukter indeholder mange vigtige næringsstoffer, såsom vitaminer, mineraler og protein. Dog har mejeriprodukter været forbundet med øget betændelse og visse inflammatoriske tilstande som acne.

Mejeri og betændelse

Det er klart, at indtagelse af visse fødevarer, herunder frugt og grøntsager, kan mindske betændelse, mens andre fødevarer som forarbejdet kød, sukker-sødede drikkevarer og stegte fødevarer kan fremme betændelse.

Medmindre du har en allergi over for proteinet i mejeriprodukter, er det stadig mindre klart, om mejeriprodukter fremmer betændelse. Nogle undersøgelser tyder på, at det gør det, mens andre antyder det modsatte.

Disse blandede konklusioner er blandt andet et resultat af forskelle i undersøgelsesdesign og -metoder, demografiske og sundhedsmæssige status hos undersøgelsesdeltagere og diætkomposition.

En gennemgang af 15 randomiserede kontrollerede forsøg fra 2012 til 2018 fandt ingen pro-inflammatorisk effekt af indtag af mælk eller mejeriprodukter hos raske voksne eller hos voksne med overvægt, fedme, type 2-diabetes eller metabolisk syndrom.

Tværtimod bemærkede gennemgangen, at mælkeindtag var forbundet med en svag antiinflammatorisk virkning i disse populationer.

Disse fund svarer til en tidligere gennemgang af 8 randomiserede kontrollerede undersøgelser, der ikke observerede nogen effekt af mælkeindtagelse på markører for inflammation hos voksne med overvægt eller fedme.

En anden gennemgang hos børn i alderen 2-18 fandt ingen beviser for, at indtagelse af mejerifoder med fuldt fedtindhold øgede inflammatoriske molekyler, nemlig tumornekrosefaktor-alfa og interleukin-6.

Mens aktuelle beviser tyder på, at der ikke er nogen forbindelse mellem mejeri og betændelse, er det nødvendigt med mere forskning for at afgøre, om individuelle mejeriprodukter - og hvilke komponenter eller næringsstoffer i disse produkter - fremmer eller mindsker betændelse.

For eksempel har observationsstudier knyttet yoghurtindtag til en moderat nedsat risiko for type 2-diabetes, en sygdom forbundet med kronisk lavgradig inflammation, mens ostindtag var forbundet med en moderat højere risiko for sygdommen.

Resumé

De fleste undersøgelser tyder på, at mælk og mejeriprodukter ikke fremmer betændelse. Imidlertid er der behov for mere forskning, inden der kan drages endelige konklusioner.

Bundlinjen

Betændelse er din krops naturlige reaktion på infektion eller skade.

Mens akut betændelse er nødvendig for at beskytte og helbrede din krop, kan kronisk betændelse gøre det modsatte og skade dit væv og organer.

Fuldmælk og mejeriprodukter med fuldt fedtindhold menes at forårsage betændelse, fordi de indeholder mættede fedtstoffer, har været impliceret i udviklingen af ​​acne og kan forårsage oppustethed og mavebesvær hos mennesker, der er laktoseintolerante.

Selvom meget skal læres om den rolle, som de enkelte mejeriprodukter har på betændelse, antyder de fleste undersøgelser, at mejeriprodukter som en gruppe ikke fremmer betændelse - og at de faktisk kan reducere det.