Peberfrugter (Capsicum annuum) er frugter, der hører til natskygge-familien.
De er relateret til chili peber, tomater og brødfrugt, som alle er hjemmehørende i Central- og Sydamerika.
Også kaldet sød peber eller paprika, kan paprika spises enten rå eller kogt.
Ligesom deres nære slægtninge tørres chili peber, paprika undertiden og pulveriseres. I så fald kaldes de paprika.
De er lave i kalorier og usædvanligt rige på C-vitamin og andre antioxidanter, hvilket gør dem til en fremragende tilføjelse til en sund kost.
Paprika kommer i forskellige farver, såsom rød, gul, orange og grøn - som er umodne.
Grønne, umodne peberfrugter har en let bitter smag og er ikke så søde som fuldmodne.
Denne artikel fortæller dig alt hvad du behøver at vide om peberfrugter.
Næringsfakta
Friske, rå paprika består hovedsageligt af vand (92%). Resten er kulhydrater og små mængder protein og fedt.
De vigtigste næringsstoffer i 3,5 ounce (rå) røde paprika er:
- Kalorier: 31
- Vand: 92%
- Protein: 1 gram
- Kulhydrater: 6 gram
- Sukker: 4,2 gram
- Fiber: 2,1 gram
- Fedt: 0,3 gram
Kulhydrater
Paprika er primært sammensat af kulhydrater, der tegner sig for det meste af deres kalorieindhold - med 3,5 ounce (100 gram), der indeholder 6 gram kulhydrater.
Kulhydraterne er for det meste sukkerarter - såsom glukose og fruktose - som er ansvarlige for den søde smag af modne paprika.
Paprika indeholder også små mængder fiber - 2% efter frisk vægt. Kalorie for kalorie, de er en meget god fiberkilde.
RESUMÉPaprika består hovedsageligt af vand og kulhydrater. De fleste af kulhydraterne er sukkerarter, såsom glukose og fruktose. Paprika er også en anstændig kilde til fiber.
Vitaminer og mineraler
Paprika er fyldt med forskellige vitaminer og mineraler:
- Vitamin C. En mellemstor rød paprika giver 169% af Reference Daily Intake (RDI) til vitamin C, hvilket gør det til en af de rigeste diætkilder til dette essentielle næringsstof.
- Vitamin B6. Pyridoxin er den mest almindelige type vitamin B6, som er en familie af næringsstoffer, der er vigtige for dannelsen af røde blodlegemer.
- Vitamin K1. En form for vitamin K, også kendt som phylloquinon, K1 er vigtig for blodpropper og knoglesundhed.
- Kalium. Dette essentielle mineral kan forbedre hjertesundheden.
- Folat. Også kendt som vitamin B9, har folat en række funktioner i din krop. Tilstrækkeligt folatindtag er meget vigtigt under graviditet.
- E-vitamin. E-vitamin er en stærk antioxidant, der er afgørende for sunde nerver og muskler. De bedste diætkilder til dette fedtopløselige vitamin er olier, nødder, frø og grøntsager.
- Vitamin A. Rød paprika indeholder højt pro-vitamin A (beta-caroten), som din krop omdanner til A-vitamin.
RESUMÉPaprika er meget høj i C-vitamin, hvor en enkelt leverer op til 169% af RDI. Andre vitaminer og mineraler i paprika inkluderer vitamin K1, vitamin E, vitamin A, folat og kalium.
Andre planteforbindelser
Paprika er rig på forskellige antioxidanter - især carotenoider, som er meget mere rigelige i modne prøver.
De vigtigste forbindelser i paprika er:
- Capsanthin. Især højt i røde peberfrugter er capsanthin en stærk antioxidant, der er ansvarlig for deres strålende røde farve.
- Violaxanthin. Denne forbindelse er den mest almindelige carotenoid antioxidant i gule paprika.
- Lutein. Mens der er rigeligt med grønne (umodne) paprika og sort paprika, er lutein fraværende fra modne paprika. Tilstrækkelig indtagelse af lutein kan forbedre sundheden i øjet.
- Quercetin. Undersøgelser viser, at denne polyphenolantioxidant kan være gavnlig for at forhindre visse kroniske tilstande, såsom hjertesygdomme og kræft.
- Luteolin. På samme måde som quercetin er luteolin en polyphenol-antioxidant, der kan have en række gavnlige helbredseffekter.
RESUMÉPaprika indeholder mange sunde antioxidanter, herunder capsanthin, violaxanthin, lutein, quercetin og luteolin. Disse planteforbindelser er forbundet med mange sundhedsmæssige fordele.
Sundhedsmæssige fordele ved paprika
Som de fleste hele vegetabilske fødevarer betragtes paprika som en sund mad.
Højt forbrug af frugt og grøntsager har været forbundet med en reduceret risiko for mange kroniske sygdomme, såsom kræft og hjertesygdomme.
Derudover kan paprika have en række andre sundhedsmæssige fordele.
Øjen sundhed
De mest almindelige typer af synshandicap inkluderer makuladegeneration og grå stær, hvis hovedårsager er aldring og infektioner.
Dog kan ernæring også spille en væsentlig rolle i udviklingen af disse sygdomme.
Lutein og zeaxanthin - carotenoider, der findes i relativt høje mængder i paprika - kan forbedre øjenhygiejnen, når de indtages i tilstrækkelige mængder.
Faktisk beskytter de din nethinde - den lysfølsomme indre væg i dit øje - mod oxidativ skade.
En række undersøgelser viser, at regelmæssigt forbrug af fødevarer rig på disse carotenoider kan reducere risikoen for både grå stær og makuladegeneration.
Således kan tilføjelse af paprika til din diæt hjælpe med at mindske risikoen for synshandicap.
Forebyggelse af anæmi
Anæmi er en almindelig tilstand, der er kendetegnet ved en nedsat evne i dit blod til at transportere ilt.
En af de mest almindelige årsager til anæmi er jernmangel, hvis vigtigste symptomer er svaghed og træthed.
Ikke kun er rød paprika en anstændig kilde til jern, de er også usædvanligt rige på C-vitamin, hvilket øger optagelsen af jern fra din tarm.
Faktisk kan en mellemstor rød paprika indeholde 169% af RDI for C-vitamin.
Jernabsorptionen i kosten øges markant, når du spiser frugt eller grøntsager med et højt indhold af C-vitamin.
Af denne grund kan spisning af rå paprika sammen med jernrige fødevarer - såsom kød eller spinat - hjælpe med at øge din krops jernforretninger og reducere risikoen for anæmi.
RESUMÉLigesom andre frugter og grøntsager kan paprika have mange sundhedsmæssige fordele. Disse inkluderer forbedret øjenhygiejne og reduceret risiko for anæmi.
Bivirkninger
Paprika er generelt sunde og tolereres godt, men nogle mennesker kan være allergiske. Når det er sagt, er allergi ret sjælden.
Alligevel kan nogle mennesker, der har pollenallergi, også være følsomme over for paprika på grund af allergisk krydsreaktivitet.
Allergiske krydsreaktioner kan ske mellem visse fødevarer, fordi de kan indeholde de samme allergener - eller allergener, der har samme kemiske struktur.
RESUMÉNår de spises i moderation, har paprika ingen skadelige sundhedsmæssige virkninger. Imidlertid kan de udløse allergier hos nogle mennesker.
Bundlinjen
Paprika er rig på mange vitaminer og antioxidanter, især C-vitamin og forskellige carotenoider.
Af denne grund kan de have flere sundhedsmæssige fordele, såsom forbedret øjenhygiejne og nedsat risiko for flere kroniske sygdomme.
Alt i alt er paprika en fremragende tilføjelse til en sund kost.
.jpg)
