Folk, der har en øget risiko for at udvikle type 2-diabetes, bliver ofte bedt om at spise en afbalanceret diæt og skære ned på raffinerede kulhydrater og sukker.
Men kunne kød - som naturligvis ikke indeholder kulhydrater - også have en øget risiko?
Forskere har etableret en sammenhæng mellem at spise bestemte slags kød - og endda kød tilberedt på bestemte måder - med en øget risiko for type 2-diabetes.
Fortsæt med at læse for at finde ud af mere om, hvad forskningen siger om at spise kød og diabetesrisici.
Videnskaben om, om kød forårsager diabetes
I 2018 identificerede en undersøgelse, der blev offentliggjort i tidsskriftet Diabetes Care, en potentiel sammenhæng mellem forbruget af kød ved hjælp af metoder med åben ild og høj temperatur og en øget risiko for type 2-diabetes.
Forfatterne fandt, at deltagerne i undersøgelsen var mere tilbøjelige til at modtage en diabetesdiagnose, hvis de spiste rødt kød eller kylling kogt over en åben ild eller brug af høj varme.
Eksempler på disse madlavningsmetoder inkluderer:
- grille
- broiling
- grillning
- ristning
Forskerne fandt ikke et forbrug, der reducerede risikoen - alle niveauer af kødforbrug kogt ved høj varme øgede en persons risiko.
Hvorfor betyder forberedelsen noget?
Kød tilberedt på denne måde har høje niveauer af heterocykliske aminer (HCA'er). Disse dannes, når komponenter, der findes i kød (som proteiner og sukker), reagerer ved høje temperaturer. Godt gjort kød har de højeste HCA niveauer.
Forskere har også knyttet disse og andre forbindelser kendt som polycykliske aromatiske kulbrinter (PAH'er) til øgede risici for kræft i dyreforsøg, ifølge National Cancer Institute.
Det er dog vigtigt at vide, at forskere ikke har etableret en forbindelse mellem PAH'er og kræft hos mennesker.
Hvilke typer kød?
En gennemgang af 2015 af undersøgelser om et lignende emne identificerede en stærkere forbindelse mellem forarbejdet rødt kød og diabetesrisiko. Eksempler på forarbejdet kød inkluderer pølser, pålæg og kød hærdet med salt.
Mættet fedt
Mens forskere stadig identificerer forbindelser mellem kød- og diabetesrisiko, er en almindelig tanke, at de højere niveauer af mættede fedtstoffer og kalorier, der findes i kødprodukter, er forbundet.
Sammenlignet med mange frugter, grøntsager og fuldkorn har kød større mængder kalorier og fedt.
At spise en diæt med højt indhold af kød har også vist sig at øge mængden af visceralt eller abdominal fedt. Læger forbinder højere niveauer af abdominal fedt med større risici for diabetes.
Da læger har forbundet fedme og overvægt med en øget risiko for diabetes, er det muligt, at det mættede fedt, der findes i kød, især rødt kød, kan bidrage til diabetesrisikoen.
Hvad forårsager diabetes?
Forskere har identificeret flere årsager til diabetes. Mange gange får en person diabetes ikke på grund af en grund, men flere. De vigtigste årsagsrelaterede kategorier inkluderer:
- Under fedme: Overvægt, især i abdominalområdet, kan bidrage til insulinresistens. Når kroppen ikke kan bruge insulin så effektivt til at behandle blodsukker, kan en persons blodsukkerniveau blive for højt, hvilket resulterer i type 2-diabetes. Det er vigtigt at bemærke, at ikke alle, der har fedme, vil udvikle type 2-diabetes.
- Fysisk inaktivitet: Mangel på fysisk aktivitet er forbundet med en øget risiko for at have fedme. Disse to faktorer kan gå hånd i hånd og bidrage til insulinresistens.
- Familiehistorie: Hvis du har en familiehistorie af type 2-diabetes, har du større risiko for tilstanden ifølge National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases.
- Medicinske tilstande: Læger forbinder diabetes med visse medicinske tilstande, især dem, der påvirker hormonniveauet. Disse kan føre til insulinresistens og diabetes. Eksempler inkluderer Cushings syndrom, akromegali og polycystisk ovariesyndrom (PCOS).
- Medicin: At tage visse lægemidler kan øge din risiko for diabetes. Der er dog ingen medicin, der garanterer dig diabetes, hvis du tager det - de kan bare øge din risiko. Stop aldrig med at tage medicin uden først at kontakte din læge. Eksempler inkluderer:
- psykiatriske stoffer
- medicin mod anfald
- glukokortikoider
- anti-afvisning medicin
- statinlægemidler
Mens der kan være fire hovedkategorier af potentielle diabetesårsager, er der flere livsstilsfaktorer, der kan spille ind i hver tilstand.
Hvis du er bekymret over dine diabetesrisici, skal du tale med din læge om, hvordan dine individuelle faktorer kan påvirke dig.
Kan du spise kød, når du har diabetes?
American Diabetes Association (ADA) fremsætter ikke anbefalinger til fuldstændigt at eliminere kød - eller enhver form for mad, for den sags skyld - til mennesker med diabetes.
I deres 2021-standarder for lægebehandling i diabetes anbefaler ADA at spise magre proteinkilder, som kan omfatte magert kød.
En 2015-undersøgelse offentliggjort i The American Journal of Clinical Nutrition etablerede ikke en sammenhæng mellem kødforbrug og højere niveauer af blodsukker eller insulin hos dem, der allerede havde type 2-diabetes.
Sådan vælger du dit kød
Dem med diabetes behøver ikke at skære kød helt ud, men det er sandsynligvis en god ide at vælge kødkilder klogt. Her er nogle gode måder at gøre netop det på:
- Vælg magre stykker oksekød, når det er muligt. Eksempler inkluderer:
- runde bøffer og stege
- øverste lænd
- øverste mørbrad
- chuck skuldre
- armsteg
- Køb magert hakket oksekød, der ideelt set er 90 procent magert (eller mere).
- Vælg slankere svinekød valgmuligheder, såsom svinekam eller mørbrad.
- Køb kød mærket "magert" eller "vælg", hvilket kan betyde, at det er fedtfattigere.
- Fjern skindet fra kylling eller kalkun inden madlavning.
- Begræns frokostkød, og vælg magre stykker kalkun, skinke eller roastbeef frem for fedtindstillinger, såsom salami eller bologna, hvis du vælger at have det.
Ud over at fokusere på kødtyper, du køber, skal du tilberede dit kød ved hjælp af madlavningsmetoder som bagning, stegning eller stegning sammenlignet med flammegrillning.
Sådan forhindres type 2-diabetes
Mens der er nogle risikofaktorer uden for din kontrol, såsom familiehistorie, kan type 2-diabetes i vid udstrækning forhindres ved at foretage livsstilsjusteringer. Nogle af måderne du kan forhindre type 2-diabetes på er:
- Opretholdelse af en moderat vægt. Hvis du er en person, der er overvægtig, kan tab af selv 5 procent af din vægt hjælpe med at reducere dine risici for prediabetes.
- At spise en afbalanceret diæt. Spis en række frugter, grøntsager og fuldkorn.
- Valg af magre proteiner. Disse inkluderer fisk, kylling, kalkun og ikke-kødkilder som æg, tofu og yoghurt.
- At deltage i regelmæssig fysisk aktivitet. Dette kan omfatte at gå, løbe eller tage en træningskurs.
Hvis du ikke er sikker på, hvor du skal starte, skal du tale med din læge.
Hvornår skal man tale med en læge om type 2-diabetes
Type 2 diabetes symptomer kan være langsomme og subtile. Nogle mennesker har slet ikke dem. Nogle gange kan du muligvis ikke genkende dem, før din tilstand er mere avanceret. Tal med din læge, hvis du oplever følgende potentielle diabetessymptomer:
- sløret syn
- øget tørst
- øget vandladning
- følelsesløshed eller prikken i hænder og fødder
- pludselig uforklarligt vægttab
- uforklarlig træthed
- uforklarlig sult øges
- sår, der heler langsomt eller slet ikke
At gå til regelmæssige kontrol og fysiske undersøgelser kan også hjælpe din læge med at identificere risikofaktorer for diabetes eller forhøjede blodsukkerniveauer, før symptomer opstår.
Bundlinjen
Forskere har lavet forbindelser mellem kødforbrug og øget risiko for diabetes. At spise kød betyder ikke, at du får diabetes, ligesom at afstå fra at spise kød ikke betyder, at du aldrig får diabetes.
Imidlertid er kødforbrug en kendt risikofaktor, ligesom at have fedme og en familiehistorie af diabetes er risikofaktorer.
Hvis du er bekymret over dine risikofaktorer for diabetes, skal du tale med din læge om de skridt, du kan tage for at mindske din risiko.
