Byg er en populær østasiatisk drink lavet af ristet byg. Det er udbredt i hele Japan, Sydkorea, Taiwan og Kina.
Serveres både varmt og koldt, det har en lys ravfarve og mild, ristet smag med et strejf af bitterhed.
I traditionel kinesisk medicin bruges byg te undertiden til at hjælpe med at behandle diarré, træthed og betændelse.
Denne artikel gennemgår bygte, herunder hvordan den er lavet, dens potentielle fordele og ulemper og hvordan man forbereder den.
Hvad det er, og hvordan det er lavet
Byg er et glutenholdigt korn. Dens tørrede kerner bruges som mange andre korn - formalet til at fremstille mel, kogt hele eller tilsat supper og gryderetter. Det bruges også til at lave te.
Byte fremstilles oftest ved at stege ristede bygkerner i varmt vand, selvom forudgjorte teposer, der indeholder malet ristet byg, også er let tilgængelige i østasiatiske lande.
Hele byg er rige på B-vitaminer og mineralerne jern, zink og mangan, men det er uklart, hvor meget af disse næringsstoffer, der tilføres i bygte under stivningsprocessen.
Traditionelt er bygte ikke sødet, selvom mælk eller fløde kan tilsættes. Tilsvarende blandes teen undertiden med ristet majste i Sydkorea, hvilket tilføjer sødme. Plus, i dag kan du finde sødede flasker af bygteprodukter i asiatiske lande.
Bygvand, en anden almindelig drink i asiatiske lande, fremstilles ved at koge rå bygkerner i vand i stedet for at trænge dem. De bløde, kogte kerner kan derefter fjernes eller efterlades i vandet, før drikken indtages.
Byg er også almindeligt i lande som Mexico, Spanien og Storbritannien, hvor det typisk er sødet.
ResuméByg fremstilles ved at stege ristet byg i varmt vand. Det er almindeligt i østasiatiske lande og kan nydes varmt eller koldt. Det adskiller sig lidt fra bygvand, der er lavet ved kogning af rå bygkerner.
Fordele
Traditionel medicin har brugt bygte til at bekæmpe diarré, træthed og betændelse. Desværre understøttes mange af disse applikationer ikke af forskning. Når det er sagt, ser te ud til at være helt sikker at drikke og endda tilbyde nogle sundhedsmæssige fordele.
Lavt kalorieindhold
Byte er stort set fri for kalorier.
Afhængigt af bryggens styrke kan det indeholde spor af kalorier og kulhydrater, men ikke nok til at påvirke dit daglige indtag markant.
Som sådan er det et sundt og smagfuldt alternativ til vand, især hvis du prøver at tabe dig - forudsat at du drikker det almindeligt uden tilsat mælk, fløde eller sødestoffer.
Antioxidantrig
Byg er rig på antioxidanter.
Antioxidanter er planteforbindelser, der hjælper med at forhindre frie radikaler i dine celler. Frie radikaler er skadelige molekyler, der kan forårsage betændelse og fremme cellulær dysfunktion, hvis de opbygges i din krop.
Adskillige antioxidanter er blevet identificeret i bygte, herunder klorogene og vanillinsyrer, som kan hjælpe med vægttab ved at øge, hvor meget fedt din krop brænder i hvile. Disse antioxidanter har også antiinflammatoriske virkninger.
Bygt er også en kilde til quercetin, en kraftig antioxidant, der kan forbedre hjertesundheden, blodtrykket og hjernens sundhed.
Kan have anti-kræft egenskaber
At være en antioxidantrig fuldkorn, byder potentielt kræftforebyggende fordele.
En undersøgelse af regional bygdyrkning og kræftdødelighed i Kina observerede, at jo lavere bygdyrkning og -forbrug, jo højere kræftdødelighed. Dette betyder dog ikke nødvendigvis, at kræft er forårsaget af lavere bygindtag.
I sidste ende er der behov for flere menneskelige undersøgelser af de potentielle fordele mod kræft ved bygte.
ResuméSelvom der er udført lidt forskning om fordelene ved bygte, er det en kaloriefri og antioxidantrig drik. Det kan også give nogle antioxidant- og kræftfordele, men der er behov for mere forskning.
Ulemper
På trods af sine potentielle fordele mod kræft indeholder byg te spormængder af et potentielt kræftfremkaldende anti-næringsstof kaldet acrylamid.
Undersøgelser har observeret blandede resultater, men der pågår forskning for bedre at forstå acrylamids helbredseffekter.
En metaanalyse fandt ud af, at acrylamidindtagelse i kosten ikke var relateret til risikoen for mest almindelige kræftformer.
I mellemtiden viste en anden undersøgelse en højere risiko for kolorektal og bugspytkirtelkræft med højt acrylamidindtag blandt nogle undergrupper.
Mere acrylamid frigives fra bygteposer og let ristet byg. For at minimere acrylamid i din te skal du stege din egen byg til en dyb, mørkebrun farve inden du trænger igennem.
Hvad mere er, hvis du drikker te regelmæssigt, vil du måske begrænse, hvor meget sukker og fløde du tilføjer, så drikken ikke bliver en væsentlig kilde til unødvendige kalorier, fedt og tilsat sukker.
Derudover er bygte ikke passende for folk, der er på en gluten- eller kornfri diæt, da byg er et glutenholdigt korn.
ResuméBygt kan indeholde små mængder acrylamid, et potentielt kræftfremkaldende anti-næringsstof. Det er heller ikke passende for folk på gluten- eller kornfri diæter.
Forberedelse og hvor man kan købe
Byg er en almindelig drik i asiatiske lande, og i nogle husstande forbruges den i stedet for vand. I betragtning af bygets sikkerhed er det sikkert at drikke flere glas om dagen.
For at forberede det kan du bruge enten ristet byg eller forbagte teposer, der indeholder malet ristet byg, som er tilgængelige fra specialbutikker og asiatiske købmænd samt online.
For at stege byg skal du tilføje rå bygkerner til en tør, varm stegepande over medium varme og omrøre ofte i ca. 10 minutter, eller indtil byg er brunet. Lad bygene nå en dyb, mørkebrun farve for at minimere acrylamidindholdet.
Brug 3-5 spiseskefulde (30-50 gram) tørret ristet byg eller 1-2 bygposer pr. 8 kopper (2 L) vand.
For at brygge teen, stejle poserne eller ristet byg i varmt vand i 5-10 minutter, og stram derefter bygkernerne ud, hvis det ønskes.
ResuméBygt er sikkert at drikke og bruges som erstatning for vand i nogle asiatiske husstande. Du kan fremstille bygte af ristet byg eller færdiglavede teposer, der indeholder malet ristet byg.
Bundlinjen
Bygt er en populær drink i østasiatiske lande. Det har nogle anvendelser inden for traditionel medicin, men det forbruges også bredt som en dagligdags drik.
Den er generelt kaloriefri, rig på antioxidanter og kan give nogle anti-kræft fordele. Imidlertid er der behov for mere forskning for bedre at forstå de potentielle fordele ved denne drink.
Det er også værd at bemærke, at teen indeholder små mængder acrylamid, en potentielt kræftfremmende forbindelse, og det er ikke passende for folk, der følger gluten- eller kornfri diæter.
I sidste ende er bygte en smagfuld drink, der kan øge dit antioxidantindtag, mens du tilføjer en række variationer i din rutine.
