7 fordele ved Purple Yam (Ube), og hvordan det adskiller sig fra Taro

Dioscorea alata er en slags yam, der almindeligvis omtales som lilla yam, ube, violet yam eller vand yam.

Denne knolde rodfrugt stammer fra Sydøstasien og forveksles ofte med tarorød. En indfødt hæfteklammer fra Filippinerne, den er nu dyrket og nydes over hele verden.

Lilla yams har gråbrune skind og lilla kød, og deres tekstur bliver blød som en kartoffel, når den koges.

De har en sød, nøddeagtig smag og bruges i en række forskellige retter lige fra søde til salte.

Desuden er de fyldt med vitaminer, mineraler og antioxidanter, som alle kan gavne dit helbred.

Her er 7 overraskende sundhedsmæssige fordele ved lilla yam.

1. Meget nærende

Den lilla garn (ube) er en stivelsesholdig rodgrøntsag, der er en god kilde til kulhydrater, kalium og C-vitamin.

En kop (100 gram) kogt ube giver følgende:

• Kalorier: 140
• Kulhydrater: 27 gram
• Protein: 1 gram
• Fedt: 0,1 gram
• Fiber: 4 gram
• Natrium: 0,83% af den daglige værdi (DV)
• Kalium: 13,5% af DV
• Calcium: 2% af DV
• Jern: 4% af DV
• C-vitamin: 40% af DV
• A-vitamin: 4% af DV

Derudover er de rige på kraftfulde planteforbindelser og antioxidanter, herunder anthocyaniner, som giver dem deres levende farvetone.

Undersøgelser har vist, at anthocyaniner kan hjælpe med at reducere blodtryk og betændelse og beskytte mod kræft og type 2-diabetes

Desuden er lilla garn rige på C-vitamin, som hjælper med at holde dine celler sunde, øger jernabsorptionen og beskytter dit DNA mod skader.

Resumé Lilla yams er stivelsesholdige rodfrugter, der er rige på kulhydrater, kalium, C-vitamin og phytonæringsstoffer, som alle er vigtige for at opretholde et godt helbred.

2. Rig på antioxidanter

Lilla yams er rige på antioxidanter, herunder anthocyaniner og vitamin C.

Antioxidanter hjælper med at beskytte dine celler mod skader forårsaget af skadelige molekyler kaldet frie radikaler.

Skader på frie radikaler er forbundet med mange kroniske tilstande, såsom kræft, hjertesygdomme, diabetes og neurodegenerative lidelser.

Lilla yams er en stor kilde til C-vitamin, som fungerer som en potent antioxidant i din krop.

Faktisk har undersøgelser vist, at indtagelse af mere C-vitamin kan øge dine antioxidantniveauer med op til 35% og beskytte mod oxidativ cellebeskadigelse.

Anthocyaninerne i lilla yams er også en type polyphenol antioxidant.

Regelmæssigt at spise polyphenolrige frugter og grøntsager har været forbundet med lavere risiko for flere typer kræftformer.

Lovende forskning antyder, at to anthocyaniner i lilla yams - cyanidin og peonidin - kan reducere væksten af ​​visse typer kræftformer, herunder:

• Tyktarmskræft. En undersøgelse viste op til 45% reduktion i tumorer hos dyr, der blev behandlet med cyanidin i kosten, mens en anden reagensglasundersøgelse viste, at det bremsede væksten af ​​humane kræftceller.
• Lungekræft. En reagensglasundersøgelse observerede, at peonidin bremsede væksten af ​​lungecancerceller.
• Prostatakræft. En anden reagensglasundersøgelse bemærkede, at cyanidin reducerede antallet af humane prostatacancerceller.

Når det er sagt, anvendte disse undersøgelser koncentrerede mængder cyanidin og peonidin. Det er således usandsynligt, at du vil høste de samme fordele ved at spise hele lilla garn.

Resumé Purple yams er en stor kilde til anthocyaniner og C-vitamin, som begge er kraftige antioxidanter. De har vist sig at beskytte mod celleskader og kræft.

3. Kan hjælpe med at håndtere blodsukkeret

Flavonoiderne i lilla garn har vist sig at hjælpe med at sænke blodsukkeret hos dem med type 2-diabetes.

Fedme og betændelse forårsaget af oxidativ stress øger din risiko for insulinresistens, dårlig blodsukkerkontrol og type 2-diabetes.

Insulinresistens er, når dine celler ikke reagerer ordentligt på hormonet insulin, som er ansvarlig for at opretholde din blodsukkerkontrol.

En undersøgelsesrørundersøgelse observerede, at flavonoidrige lilla yamekstrakter reducerede oxidativt stress og insulinresistens ved at beskytte insulinproducerende celler i bugspytkirtlen.

Derudover fandt en undersøgelse på 20 rotter, at indgivelse af større mængder lilla yamekstrakt nedsatte appetitten, tilskyndede vægttab og forbedret blodsukkerkontrol.

Endelig rapporterede en anden undersøgelse, at et purpur yam-supplement reducerede blodsukkerabsorptionshastigheden hos rotter med forhøjede niveauer, hvilket resulterede i forbedret blodsukkerkontrol.

Dette skyldes sandsynligvis delvist lilla yams 'lave glykæmiske indeks (GI). GI, der spænder fra 0-100, er et mål for, hvor hurtigt sukker absorberes i blodbanen.

Lilla garn har en GI på 24, hvilket betyder, at kulhydrater langsomt nedbrydes til sukker, hvilket resulterer i en konstant frigivelse af energi i stedet for en blodsukker.

Resumé Flavonoiderne i lilla yams kan hjælpe med at fremme blodsukkerkontrol hos mennesker med type 2-diabetes. Også lilla garn har et lavt glykæmisk indeks, som kan hjælpe med at forhindre blodsukker.

4. Kan hjælpe med at sænke blodtrykket

Højt blodtryk er en vigtig risikofaktor for hjerteanfald og slagtilfælde.

Lilla garn kan have blodtrykssænkende virkninger. Forskere mener, at dette sandsynligvis skyldes deres imponerende antioxidantindhold.

En testrørundersøgelse viste, at lilla garn indeholder antioxidanter, der kan hjælpe med at sænke blodtrykket på en måde, der ligner den for almindelige blodtrykssænkende medicin kaldet angiotensin-konverterende enzymhæmmere (ACE-hæmmere).

En anden reagensglasundersøgelse viste, at antioxidanterne i lilla garn kunne forhindre omdannelsen af ​​angiotensin 1 til angiotensin 2, en forbindelse, der er ansvarlig for forhøjet blodtryk.

Mens disse resultater er lovende, blev de opnået i et laboratorium. Mere menneskelig forskning er nødvendig, før man konkluderer, om at spise lilla garn kan sænke dit blodtryk.

Resumé Lab-forskning har vist de imponerende blodtrykssænkende virkninger af antioxidantrige lilla yamekstrakter. Stadig er der behov for flere menneskelige studier.

5. Kan forbedre symptomer på astma

Astma er en kronisk inflammatorisk sygdom i luftvejene.

Forskning tyder på, at et højt diætindtag af antioxidanter som vitamin A og C er forbundet med en reduceret risiko for astma.

En gennemgang af 40 undersøgelser viste, at forekomsten af ​​astma hos voksne var forbundet med et lavt vitamin A-indtag. Faktisk mødte de med astma kun ca. 50% af det daglige anbefalede indtag af A-vitamin i gennemsnit.

Derudover steg forekomsten af ​​astma med 12% hos dem, der havde et lavt C-vitaminindtag.

Lilla garn er en god kilde til antioxidanter og vitamin A og C, hvilket hjælper dig med at nå dit daglige indtag for disse vitaminer.

Resumé Antioxidanter som vitamin A og C i lilla yams kan hjælpe med at reducere risikoen og symptomerne på astma.

6. Fremmer tarmens sundhed

Lilla yams kan hjælpe med at forbedre din tarmsundhed.

De er fulde af komplekse kulhydrater og en god kilde til resistent stivelse, en type carb, der er modstandsdygtig over for fordøjelse.

En reagensglasundersøgelse viste, at resistent stivelse fra lilla garn øgede antallet af Bifidobakterier, en type gavnlige tarmbakterier i et simuleret tyktarmsmiljø.

Disse bakterier spiller en vigtig rolle i dit tarmesundhed og hjælper med nedbrydningen af ​​komplekse kulhydrater og fibre.

De kan endda hjælpe med at reducere din risiko for visse tilstande, såsom kolorektal cancer, inflammatorisk tarmsygdom (IBD) og irritabel tarmsyndrom (IBS). De producerer også sunde fedtsyrer og B-vitaminer.

Desuden fandt en undersøgelse hos mus, at lilla yams havde antiinflammatoriske virkninger og nedsatte symptomer på colitis.

Imidlertid er der behov for mere forskning for at vide, om at spise hele lilla yams har antiinflammatoriske virkninger hos mennesker med colitis.

Resumé Den resistente stivelse i yams hjælper med at øge væksten af Bifidobakterier, som er sunde bakterier, der spiller en vital rolle i at bevare din tarmsundhed.

7. Meget alsidig

Lilla yams har en bred vifte af kulinariske anvendelser.

Disse alsidige knolde kan koges, moses, steges eller bages. De bruges ofte i en række retter i stedet for andre stivelsesholdige grøntsager, herunder:

• gryderetter
• supper
• stir-fries

I Filippinerne laves lilla yams til et mel, der bruges i mange desserter.

Desuden kan ube behandles til et pulver, der kan bruges til at fremstille levende farvede fødevarer, herunder ris, slik, kager, desserter og syltetøj.

Resumé Purple yams kan omdannes til forskellige former, hvilket gør dem til en af ​​de mest alsidige grøntsager i verden.

Purple yam vs. taro root

Taro rod (Colocasia esculenta) er en rodgrøntsag hjemmehørende i Sydøstasien.

Ofte kaldet kartoflen i troperne, den varierer i farve fra hvid til grå til lavendel og har en mild sød smag.

Lilla yams og taro root ligner hinanden, derfor forvirringen mellem de to. Ikke desto mindre, når de fjernes fra deres skind, er de forskellige farver.

Taro dyrkes fra den tropiske taro-plante og er ikke en af ​​de næsten 600 typer yams.

Resumé Taro-rod vokser fra taro-planten, og i modsætning til lilla garn er de ikke en slags yam.

Bundlinjen

Lilla garn er en utrolig nærende stivelsesholdig rodgrøntsag.

Deres stærke antioxidanter kan hjælpe med at reducere dit blodtryk og blodsukkerniveauet.

De er velsmagende og alsidige med en levende farve, hvilket gør dem til en spændende ingrediens, der kan bruges i en række søde og salte retter.