En vigtig del af at følge en ketogen eller keto diæt er at reducere dit sukkerindtag.
Dette er nødvendigt for din krop at komme ind i ketose, en tilstand, hvor din krop forbrænder fedt i stedet for sukker til energi.
Det betyder dog ikke, at du ikke kan nyde mad med sød smag.
Sukkeralkoholer er sødestoffer, der har smag og teksturer svarende til sukker, men færre kalorier og en mindre signifikant effekt på blodsukkeret.
Som et resultat kan de være en tilfredsstillende mulighed for personer, der ønsker at reducere deres sukkerindtag, såsom dem, der følger en keto-diæt.
Denne artikel forklarer, om sukkeralkoholer er keto-venlige, samt hvilke der kan være bedre muligheder for dig.
Almindelige typer sukkeralkoholer
Sukkeralkoholer forekommer naturligt i nogle frugter og grøntsager. Imidlertid er de fleste kommercielt fremstillet i et laboratorium.
Mens der er mange typer sukkeralkoholer, er de almindelige, du kan se på madmærker, blandt andet:
- Erythritol. Ofte fremstillet ved at fermentere glukosen, der findes i majsstivelse, har erythritol 70% af sukkersødmen, men 5% af kalorierne.
- Isomalt. Isomalt er en blanding af to sukkeralkoholer - mannitol og sorbitol. Med 50% færre kalorier end sukker bruges det mest til at fremstille sukkerfrie hårde slik og 50% som søde.
- Maltitol. Maltitol forarbejdes af sukkermaltosen. Det er 90% så sødt som sukker med næsten halvdelen af kalorierne.
- Sorbitol. Kommercielt produceret af glukose er sorbitol 60% så sødt som sukker med ca. 60% af kalorierne.
- Xylitol. En af de mest almindelige sukkeralkoholer, xylitol er lige så sød som almindeligt sukker, men har 40% færre kalorier.
På grund af deres lave kalorieindhold bruges sukkeralkoholer ofte til at sødme sukkerfrie eller diætprodukter som tyggegummi, yoghurt, is, kaffecreme, salatdressinger og proteinstænger og shakes.
ResuméSukkeralkoholer fremstilles ofte kommercielt som en kaloriefattig måde at sødme fødevarer på. Almindelige, du kan se på ingredienslister, inkluderer erythritol, isomalt, maltitol, sorbitol og xylitol.
Glykæmisk indeks for sukkeralkoholer
Når du spiser sukker, nedbryder din krop det i mindre molekyler. Disse molekyler absorberes derefter i din blodbane, hvilket får dit blodsukkerniveau til at stige.
Derimod kan din krop ikke nedbrydes fuldstændigt og absorbere kulhydrater fra sukkeralkoholer. Som et resultat forårsager de en meget mindre stigning i blodsukkeret.
En måde at sammenligne virkningen af disse sødestoffer på er deres glykæmiske indeks (GI), som er et mål for, hvor hurtigt mad kan hæve dit blodsukker.
Her er GI-værdierne for almindelige sukkeralkoholer:
- Erythritol: 0
- Isomalt: 2
- Maltitol: 35-52
- Sorbitol: 9
- Xylitol: 7–13
Samlet set har de fleste sukkeralkoholer ubetydelige virkninger på dit blodsukker. Til sammenligning har hvidt bordsukker (saccharose) et glykæmisk indeks på 65.
ResuméI betragtning af at din krop ikke fuldt ud kan nedbryde sukkeralkoholer, forårsager de en meget mindre markant stigning i dit blodsukker end sukker gør.
Sukkeralkoholer og keto
Sukkerindtag er begrænset på en keto-diæt, da det spiser dit blodsukkerniveau.
Dette er et problem, da forhøjede blodsukkerniveauer kan gøre det vanskeligt for din krop at forblive i ketose, hvilket er nøglen til at høste fordelene ved keto-dietten.
Da sukkeralkoholer har en meget mindre signifikant effekt på blodsukkeret, findes de ofte i keto-venlige produkter.
Desuden trækker keto-diætere ofte sukkeralkoholerne og fibrene fra det samlede antal kulhydrater i en fødevare, da de ikke er fuldt fordøjelige. Det resulterende antal kaldes netto kulhydrater.
På grund af variationen i GI'er for forskellige typer sukkeralkoholer er nogle stadig bedre for keto-dietten end andre.
Erythritol er en god keto-venlig mulighed, da den har et glykæmisk indeks på 0 og fungerer godt i både madlavning og bagning.Plus, på grund af sin lille partikelstørrelse har erythritol tendens til at blive bedre tolereret end andre sukkeralkoholer.
Alligevel er xylitol, sorbitol og isomalt alle egnede på en keto-diæt. Det kan være en god idé at reducere dit indtag, hvis du bemærker gastrointestinale bivirkninger.
En sukkeralkohol, der ser ud til at være mindre keto-venlig, er maltitol.
Maltitol har en lavere GI end sukker. Men med en GI på op til 52 vil det sandsynligvis have en mere signifikant effekt på dit blodsukkerniveau end andre sukkeralkoholer.
Som sådan, hvis du har en keto-diæt, kan du begrænse dit indtag af maltitol og vælge et sukkeralternativ med en lavere GI.
ResuméDa de ubetydeligt påvirker blodsukkerniveauet, betragtes de fleste sukkeralkoholer som ketovenlige. Maltitol har en mere udtalt virkning på blodsukkeret og bør begrænses på en keto-diæt.
Fordøjelsesproblemer
Når de indtages i normale mængder gennem mad, betragtes sukkeralkoholer som sikre for de fleste individer.
De har dog potentialet til at forårsage fordøjelsesproblemer, især i større mængder. Bivirkninger som oppustethed, kvalme og diarré er blevet observeret, når indtagelse af sukkeralkoholer overstiger 35-40 gram om dagen.
Derudover kan personer med irritabelt tarmsyndrom (IBS) opleve negative bivirkninger med en hvilken som helst mængde sukkeralkoholer. Som et resultat, hvis du har IBS, kan du undgå sukkeralkohol fuldstændigt.
ResuméForbrug af store mængder sukkeralkoholer kan forårsage fordøjelsesbivirkninger, såsom diarré og kvalme. Mens de fleste mennesker tåler små mængder godt, kan de med IBS måske undgå sukkeralkoholer helt.
Bundlinjen
Sukkeralkoholer er sødestoffer med lavt kalorieindhold, der generelt har ringe eller ingen effekt på dit blodsukker. Som et resultat er de en populær keto-venlig mulighed til sødning af mad og drikkevarer.
Bare husk at nogle måske er bedre valg end andre.
For eksempel har maltitol en meget større effekt på blodsukkerniveauet end erythritol, som har en GI på 0.
Næste gang du ønsker at tilføje sødemiddel til din kaffe eller lave hjemmelavede keto-venlige proteinstænger, så prøv at bruge en sukkeralkohol som erythritol eller xylitol.
Bare sørg for at indtage disse sødestoffer i moderation for at undgå potentiel fordøjelsesbesvær.
