Persille er en blomstrende plante hjemmehørende i Middelhavet. De to mest almindelige typer er fransk krøllet blad og italiensk fladblad.
I årenes løb er persille blevet brugt til at behandle tilstande som højt blodtryk, allergier og inflammatoriske sygdomme.
I dag er det meget brugt som en frisk kulinarisk urt eller tørret krydderi. Den er lysegrøn i farve og har en mild, bitter smag, der passer godt sammen med mange opskrifter.
Ofte mærket som en af de mest kraftfulde sygdomsbekæmpende planter, giver persille stor næringsværdi og tilbyder mange potentielle sundhedsmæssige fordele.
Her er 8 imponerende sundhedsmæssige fordele og anvendelser af persille.
1. Indeholder mange vigtige næringsstoffer
Persille tilbyder mange flere næringsstoffer, end folk har mistanke om.
En 1/2 kop (30 gram) frisk, hakket persille giver:
- Kalorier: 11 kalorier
- Kulhydrater: 2 gram
- Protein: 1 gram
- Fedt: mindre end 1 gram
- Fiber: 1 gram
- A-vitamin: 108% af det daglige referenceindtag (RDI)
- C-vitamin: 53% af RDI
- K-vitamin: 547% af RDI
- Folat: 11% af RDI
- Kalium: 4% af RDI
Urten er rig på mange vitaminer, især vitamin K, som er nødvendig for blodpropper og knoglesundhed.
Persille er også en god kilde til vitamin A og C - vigtige næringsstoffer med antioxidantegenskaber.
Derudover er det meget lavt i kalorier, men alligevel fyldt med smag, hvilket gør det til en god ingrediens med lavt kalorieindhold til mange opskrifter.
Resumé Persille er en urt med lavt kalorieindhold og næringsstof. Det er især rig på vitamin K, A og C.
2. Rig på antioxidanter
Persille indeholder mange kraftige antioxidanter, der kan gavne dit helbred.
Antioxidanter er forbindelser, der forhindrer cellulær skade fra molekyler kaldet frie radikaler. Din krop kræver en sund balance mellem antioxidanter og frie radikaler for at opretholde optimal sundhed.
De vigtigste antioxidanter i persille er:
- flavonoider
- carotenoider
- C-vitamin
Den duftende urt er især rig på en klasse af antioxidanter kendt som flavonoider. De to vigtigste flavonoider inkluderer myricetin og apigenin.
Undersøgelser viser, at kostvaner rig på flavonoider kan nedsætte din risiko for tilstande, herunder tyktarmskræft, type 2-diabetes og hjertesygdomme.
Desuden er beta-caroten og lutein to antioxidanter kendt som carotenoider. Mange undersøgelser forbinder højere indtag af carotenoider med en reduceret risiko for visse sygdomme, herunder lungekræft.
C-vitamin har også stærke antioxidantvirkninger og spiller en vigtig rolle i at støtte immunforsvaret og beskytte mod kronisk sygdom.
Interessant nok kan tørret persille have højere antioxidanter end friske kvist. Faktisk fandt en undersøgelse, at den tørrede urt havde 17 gange mere antioxidantindhold end dets friske modstykke.
Resumé Persille indeholder mange kraftige antioxidanter, som kan hjælpe med at forhindre celleskader og mindske risikoen for visse sygdomme.
3. Understøtter knoglesundhed
Dine knogler har brug for visse vitaminer og mineraler i forskellige mængder for at forblive sunde og stærke.
Persille er fyldt med vitamin K - et vigtigt næringsstof for knoglesundheden. En 1/2 kop (30 gram) giver imponerende 547% af RDI.
K-vitamin hjælper med at opbygge stærkere knogler ved at støtte knogleopbyggende celler kaldet osteoblaster. Dette vitamin aktiverer også visse proteiner, der øger knoglemineraltætheden - et mål for mængden af mineraler, der er til stede i dine knogler.
Knogletæthed er vigtig, da en lavere knoglemineraltæthed er forbundet med en øget risiko for brud - især hos ældre voksne.
Nogle undersøgelser tyder på, at det at spise mad med højt vitamin K kan reducere risikoen for brud. En undersøgelse viste, at højere K-vitaminindtag var forbundet med en 22% lavere risiko for brud.
Typiske diætindtag af K-vitamin kan være under de niveauer, der er nødvendige for at forbedre knoglemineraltætheden og reducere risikoen for brud. Derfor kan spise mad som persille være til gavn for knoglesundheden.
Resumé Persille er rig på vitamin K, som er et essentielt næringsstof for optimal knoglesundhed. At spise mad med et højt indhold af dette næringsstof har været forbundet med en reduceret risiko for brud og forbedret knoglemineraltæthed.
4. Indeholder kræftbekæmpende stoffer
Persille indeholder planteforbindelser, der kan have kræfteffekt.
Oxidativ stress - en tilstand karakteriseret ved en ubalance i niveauer af antioxidanter og frie radikaler - er forbundet med udviklingen af visse kroniske sygdomme, herunder kræft.
Persille er især rig på flavonoide antioxidanter og C-vitamin, som reducerer oxidativt stress i din krop og kan nedsætte risikoen for visse kræftformer.
For eksempel kan højt indtag af flavonoider reducere tyktarmskræftrisikoen med op til 30%.
Derudover har undergrupper af visse flavonoider i persille - såsom myricetin og apigenin - vist anticanceraktivitet i reagensglas- og dyreforsøg.
Plus at spise mad rig på C-vitamin kan også reducere din risiko for kræft. En 1/2 kop (30 gram) persille giver 53% af RDI til dette næringsstof.
En undersøgelse viste, at stigning i C-vitamin med 100 mg pr. Dag reducerede risikoen for generel kræft med 7%. Desuden kan en forøgelse af C-vitamin med 150 mg dagligt nedsætte risikoen for prostatakræft med op til 21%
Resumé Persille indeholder forskellige antioxidanter - som flavonoider og C-vitamin - der kan give kræftbekæmpende fordele.
5. Rig på næringsstoffer, der beskytter dine øjne
Lutein, beta-caroten og zeaxanthin er tre carotenoider i persille, der hjælper med at beskytte dine øjne og fremme en sund vision. Carotenoider er pigmenter, der findes i planter, der har kraftig antioxidantaktivitet.
Lutein og zeaxanthin kan forhindre aldersrelateret makuladegeneration (AMD), en uhelbredelig øjensygdom og en førende årsag til blindhed overalt i verden.
Faktisk kan spise mad rig på lutein og zeaxanthin reducere din risiko for sen AMD med op til 26%.
beta-caroten er et andet carotenoid, der understøtter øjens sundhed. Dette carotenoid kan omdannes til vitamin A i din krop.
Denne omdannelse af beta-caroten forklarer, hvorfor persille er meget rig på vitamin A. En 1/2 kop (30 gram) friskhakkede blade giver 108% af RDI til dette vitamin.
A-vitamin er vigtigt for øjenhygiejnen, da det hjælper med at beskytte hornhinden - det yderste lag af dit øje - såvel som bindehinden - den tynde membran, der dækker forsiden af øjet og indersiden af dine øjenlåg.
ResuméPersille indeholder lutein, zeaxanthin og beta-caroten, planteforbindelser, der beskytter øjets sundhed og kan reducere risikoen for visse aldersrelaterede øjenlidelser som AMD.
6. Kan forbedre hjertesundheden
Persille er en næringstæt urt, der kan forbedre hjertesundheden. For eksempel er det en god kilde til B-vitaminfolat - med 1/2 kop (30 gram), der giver 11% af RDI.
Høje indtag af folat i kosten kan reducere risikoen for hjertesygdomme i visse populationer. En stor undersøgelse på over 58.000 mennesker fandt, at det højeste indtag af folat var forbundet med en 38% reduceret risiko for hjertesygdomme.
Omvendt kan lavt indtag af folat øge din risiko for hjertesygdomme. En undersøgelse hos 1.980 mænd observerede en 55% stigning i hjertesygdomsrisikoen hos dem med det laveste indtag af dette næringsstof.
Nogle eksperter antager, at folat gavner hjertesundheden ved at sænke niveauerne af aminosyren homocystein. Høje homocystein niveauer har været forbundet med en højere risiko for hjertesygdomme i nogle undersøgelser.
Homocystein kan påvirke hjertesundheden negativt ved at ændre strukturen og funktionen af dine arterier. Imidlertid er forbindelsen mellem denne aminosyre og hjertesygdomme stadig kontroversiel.
Resumé Persille er rig på folat, et B-vitamin, der beskytter dit hjerte og kan reducere din risiko for hjertesygdomme.
7. Persilleekstrakt har antibakterielle egenskaber
Persille kan have antibakterielle fordele, når det bruges som et ekstrakt.
For eksempel viste en reagensglasundersøgelse, at ekstraktet viste signifikant antibakteriel aktivitet mod gær, skimmelsvampe og en almindelig infektionsfremkaldende bakterie kendt som S. aureus .
Ekstrakten kan også forhindre vækst af bakterier i mad. En anden reagensglasundersøgelse viste, at den forhindrede væksten af potentielt skadelige bakterier, såsom Listeria og Salmonella - begge vides at forårsage madforgiftning.
Selvom ekstraktet viser antibakterielt potentiale i reagensglasundersøgelser, er disse fordele endnu ikke undersøgt hos mennesker.
Resumé Persilleekstrakt har vist sig at have antibakterielle egenskaber i reagensglasundersøgelser. Stadig er der behov for mere forskning.
8. Let at tilføje til din diæt
Persille er en yderst alsidig og billig smagsmulighed.
Du kan bruge den tørrede version som ingrediens i forskellige opskrifter. Det kan forbedre smagen af supper, gryderetter og tomatsauce. Derudover kombineres det ofte med andre urter i italiensk-inspirerede opskrifter.
Frisk persille er også en god tilføjelse til hjemmelavede salatdressinger, marinader og skaldyrsopskrifter. Mange mennesker bruger friske kviste i opskrifter, der ikke kræver madlavning, eller tilføjer urt i slutningen af kogeperioden.
Her er et par flere måder at tilføje persille til din diæt:
- Rør friske blade i en hjemmelavet chimichurri sauce.
- Bland fint hakkede blade i dine salatdressinger.
- Drys friske eller tørrede blade oven på en laksefad.
- Hak stilkene fint og tilsæt til en kartoffelsalat for en ekstra knas.
- Simrer tørrede flager i en hjemmelavet tomatsauce.
Interessant nok kan urten fungere som en naturlig åndedrætsfrisker, så du kan også tygge på en kvist, mens du laver mad for at friske din ånde.
For at forlænge levetiden for frisk persille skal du pakke bunken ind i et fugtigt papirhåndklæde og opbevare det i en lukket beholder i køleskabet.
Resumé Persille kan bruges som tørret krydderi eller frisk urt. Tørrede flager tilsættes normalt til varme retter som suppe og pasta, mens den friske urt er en god tilføjelse til salater og dressinger.
Bundlinjen
Persille er en alsidig urt, der giver en koncentreret kilde til næringsstoffer. Det er især rig på vitamin A, C og K.
Vitaminerne og gavnlige planteforbindelser i persille kan forbedre knoglesundheden, beskytte mod kroniske sygdomme og give antioxidantfordele.
Du kan nemt inkorporere tørrede eller friske blade i din kost ved at føje dem til supper, salater, marinader og saucer.
