Vi er begejstrede for at få kontakt med Robert Lewis i Iowa, en professionel kok i fire årtier, som også tilfældigvis lever med type 2-diabetes siden hans tidlige 40'ere. Han har haft en imponerende karriere i fødevareindustrien, og inden for vores eget D-samfund genkender mange ham måske som den altid glade og smilende stjerne kendt som "The Happy Diabetic."
Robert rejser rundt i landet for at dele opskrifter og tale mad til både PWD'er (mennesker med diabetes) og offentligheden, og i dag er vi glade for at præsentere ham her i 'Mine om sin egen historie, de kogebøger, han har skrevet og snart vil være opdatering samt hans unge diabetes podcast og hvad der laver mad (ha!) til 2019. Nyd!
Taler diabetes og mad med kok Robert Lewis
DM) Hej Robert, kan du starte med at dele din diagnosehistorie?
RL) I 1998 var jeg på ferie og rejste hjem til Iowa fra Colorado og følte mig ikke for godt - meget træt, meget tørstig, måtte bruge badeværelset meget ... noget var bare ikke rigtigt. Gik på besøg hos min læge et par uger senere, og efter test kom diagnosen tilbage på type 2-diabetes. Mit blodsukker var op til 500, og min A1C var over 11% på det tidspunkt. Der var ingen forsinket diagnose, og vi havde ingen diabetes i familien, så vidt vi ved, men år senere blev min ældre bror diagnosticeret med type 2, og min mor blev adopteret, så der kunne være noget genetisk link der. Men min officielle diagnose i 1998 var den første. Det blev min rejse, selvom jeg ærligt i det første år eller deromkring var i benægtelse. Jeg ville absolut ikke håndtere det og klarede mig ikke meget godt. Det gik ikke godt og forårsagede problemer.
Hvad ændrede sig for dig?
En dag havde jeg mulighed for at besøge et lokalt hospital og tage et to-dages kursus om alt, hvad du nogensinde vil vide om diabetes. For første gang var jeg virkelig omgivet af mennesker med alle typer diabetes og så, at der var et helt samfund af mennesker, og det var ikke kun mig alene. Det var virkelig min spirituelle opvågnen af diabetes. Og jeg begyndte min rejse med at styre min diabetes som jeg havde brug for, og bare leve sundere end jeg havde været.
Du var allerede professionel kok på det tidspunkt, før T2-diagnosen ...?
Ja, jeg er uddannet kok. Jeg dimitterede fra Culinary Institute of America i New York den 4. maj 1976 kl. 15.00. Jeg har været en kok, der har arbejdet for nogle fantastiske hoteller og restauranter, har ejet min egen restaurant, var virksomhedskok for Cracker Barrel i mange år og bare levede et kokliv. Det betyder ikke, at jeg har været voldelig, men jeg elsker mad og er meget madcentreret. Det er min ting. Vi er nu i Davenport, Iowa, ved bredden af Mississippi-floden, og jeg arbejder for en regional restaurantkæde.
OK, du var virksomhedskok for Cracker Barrel?
Efter eksamen arbejdede jeg i Hyatt-hotelkæden i flere år i forskellige stater og rejste til forskellige statshoteller. Det var en stor oplevelse og så sjovt. Derefter skiftede jeg til et Libanon, TN-baseret firma kaldet Cracker Barrel, der havde 18 restauranter på det tidspunkt. Og jeg blev der som virksomhedskok for Cracker Barrel i syv år som direktør for uddannelse.
Ejer du også din egen restaurant?
Ja, det er noget, jeg altid havde ønsket at gøre. Min kone er fra Iowa, og vi flyttede derhen og åbnede to restauranter i Orange City. Der var Brinkers (som Hans Brinker og sølvskøjterne), der var en restaurant med fuld service, og Pantry Cafe en lille morgenmad og frokostcafé i centrum, der var lidt som et Mayberry-stil diner-tema, hvis du husker Andy Griffith Show. De tilbød stort set alt i stedet for at have en bestemt type mad. Vi gjorde det i flere år og nød det så meget. Til sidst solgte vi dem, og jeg er nu i en regional restaurantkæde i omkring 25 år. Min lidenskab har været Den glade diabetiker.
Hvordan udviklede dit professionelle kokliv sig efter din diabetesdiagnose?
Da jeg blev diagnosticeret med T2, mødte jeg nogle gode diætister, der hjalp mig med at forstå videnskaben om kulhydrater, fibre og natrium, der alle ville udgøre en diabetesvenlig livsstil og måde at spise på. Jeg gik på en mission for at begynde at oprette nogle opskrifter. Jeg gik til en lokal boghandel på udkig efter opskriftbøger skrevet af kokke, der faktisk har diabetes, men ikke kunne finde nogen. Bøgerne blev kun skrevet af læger og undervisere. Så jeg satte mig for at ændre det. Min første kogebog var i 2000, og nu har der været tre; Jeg har gjort dette i næsten 20 år.
Hvordan overtog du titlen "Den lykkelige diabetiker"?
Efter at jeg lavede den første kvindekogebog, der tog omkring et år, skete det bare. Min datter sagde en dag til mig: "Du er den lykkeligste fyr, jeg kender!" og sådan startede det virkelig. Det mantra sidder fast. I årenes løb har jeg arbejdet med farmaceutiske og medievirksomheder og med organisationer som ADA og AADE og blandt andet at tage kontrol over din diabetes (TCOYD). Det har været en sand velsignelse at gøre dette.
Kan du tale om at finde onlinegruppen og dit ”Happy Diabetic” -navnsbrug?
Min opdagelse af DOC var meget organisk, og det har været en masse netværk med mennesker, der deler deres historier og gør gode ting. En af dem har været Bill Woods, som er en god fyr og var online i mange år på "1 Happy Diabetic", der delte sin historie om livet med type 1-diabetes. Vi stødte på hinanden på et tidspunkt online og havde en samtale og var enige om, at der ikke var noget problem. Der var bestemt en måde for os både at være online og i dette samfund, som vi var. Derudover var han kendt som “1 Happy Diabetiker” versus min “The Happy Diabetiker.” Og han er også flyttet til andre ting i sin karriere på dette tidspunkt. Vi er alle en del af det samme team og det samme samfund.
Hvad laver du i disse dage?
Jeg arbejder stadig meget med TCOYD og laver regionale begivenheder. Vi arbejder på et par nye kogebøger og arbejder også på en videoserie til næste år. De vil være nye opskrifter, opdateringer til ældre kogebøger med nyere opskrifter og bare sætte polsk og nye vendinger på gamle standarder, som folk er kommet til at elske.
Vi hører, at du også har en podcast?
Ja, vores podcast hedder Det lykkelige diabetiske køkken. Vi er op til 22 episoder nu i vores andet år. Den er tilgængelig på Stitcher, iTunes, Google Play Butik og på mit websted. Det er virkelig en samtale mellem mig selv og min ældste søn Jason, der ikke har diabetes, men er meget sundhedsorienteret og kæmper med sine egne sundhedsproblemer, som vi alle gør. Så det er en dialog mellem os og gæster med opskrifter på podcasten, og det er bare meget sjovt. Vi har maskotkatte i baggrunden ... bare på en sjov og sammenhængende måde. Vi leder altid efter nye mennesker at tale med og måder at bringe budskabet til folk.
Kan du tale om nogle af de madtendenser, der findes inden for Diabetes-samfundet, og hvordan du navigerer dem, som en professionel kok med T2D?
Så dette taler kok Robert, fordi jeg ikke er læge eller diætist eller certificeret underviser - selvom jeg har haft så mange samtaler med fagfolk inden for sundhed gennem årene. Virkeligheden er, og hvad jeg kan lide at bruge som min standard, er at dele det, der fungerer godt for mig, i håb om, at det er den bedste måde at hjælpe folk på. Jeg kan godt lide at se på det som en 'livsstils måde at spise på.' Jeg er ikke interesseret i fad kostvaner eller tendenser, men snarere at vedtage måder at spise, der er håndterbare at opretholde over en lang periode og arbejde med din livsstil. Jeg handler om højere fibre, mindre kulhydrater, mindre natrium, masser af høj smag og afbalanceret spisning. Generelt betyder det selvfølgelig afbalanceret mad med flere grøntsager, mindre forarbejdede fødevarer, mindre på de enkle kulhydrater, men ikke en 'diæt'. Jeg kan ikke lide dette ord, fordi det betyder, at du ofrer noget - opgiver noget Du kan lide.
Fantastisk måde at se på det. Der er bestemt mange psykosociale aspekter ved håndtering af mad og diabetes, nej?
Ja, der er meget at sige om den mentale side af diabetes. Så meget af det kommer til at planlægge og være i stand til at leve hver dag, når det kommer til dig, ser frem og ikke omvendt på, om du havde anstændige tal, eller spiste sundere eller fik din træning i for dagen.Det sker ikke altid. At omslutte dig selv med positive mennesker er nøglen. Jeg har mødt så mange mennesker, der ikke synes, deres læger er proaktive nok eller ikke ved, hvad de skal gøre. Dette er Amerika. Shoppe rundt. Find nogen, du kan oprette forbindelse til, og du har det godt med. Du er nødt til at tage ejerskab og være proaktiv over for din egen sygdom. Fokuser på, hvordan du kan leve sundere.
Bliver du spurgt meget om 'mirakel' mad som kanel eller en afrikansk træmos, der angiveligt kan helbrede diabetes?
Hele tiden. Jeg tror ikke, der er nogen mirakelfødevarer eller kosttilskud til mennesker med diabetes. Men folk spørger mig om, at kanel eller kokosnød eller granatæbler er fantastisk til blodsukkerkontrol ... nej. Der er ikke en mirakel mad eller kur eller andet end dig selv, der er flittig. Jeg spørger normalt folk ved mine begivenheder, om de har hørt, at kanel er meget godt for din diabetes, og så siger jeg det, "Jeg har spist tre kanel om dagen, og det gør ikke noget for mig. ” Igen er det et tilfælde af køber eller forbruger pas på. Ved bare, hvad myter er kontra virkeligheden ved håndtering af din diabetes, og hvordan du spiser, hvad der er bedst for dig.
Kan du tale om dine personlige filosofier i styringen af din egen type 2?
Sikker på, jeg tager medicin og ser min læge, træner og spiser rigtigt. Jeg tror ikke, det er kun én ting, der hjælper dig med at sparke i fuldt udstyr til styring af diabetes. Det er mange små ting, der udgør bogen om ledelse. Hvem er jeg, der skal dømme nogen, der ønsker at spise en kulhydratfri diæt eller en sukker-tung måde at spise på? Alt jeg ved er, at det ikke virker for mig. Jeg er interesseret i at spise de fødevarer, jeg elsker, i moderation. En størrelse passer ikke alle til diabetes. Ligesom når det kommer til A1C - det varierer, og folk har forskellige præferencer og kan leve et sundere liv inden for et rimeligt antal.
Jeg tager Metformin for det meste, og i de sidste fire år har jeg taget Victoza, der kan injiceres en gang om dagen, og har haft fantastiske resultater. Det har været diabetes livsændrende for mig. Mine numre var fantastiske, og jeg faldt noget pund. I de sidste otte måneder har jeg brugt Ozempic en gang ugentligt injicerbar medicin, og jeg kan lide det. Resten er mad og motion. Jeg bruger ikke en CGM, men taler om det med min endo som en mulighed. For nu bruger jeg DiaThrive-måleren, og alle forsyningerne leveres til mit hus uden at skulle vente i kø på apoteker.
Med madcentrerede helligdage i fuld gang, er der nogle tanker, du kan dele om opskrifter eller diabetes spiser generelt?
Mit råd til folk generelt er at ikke behandle at spise på feriefester, som om det er dit sidste måltid på planeten. Spis bare som du normalt gør. Tag mindre tallerkener, overvåg dine portioner, gå ikke til de store feriefester rasende sultne. Bare nyd miljøet og mennesker, og spis med moderation, mens du er der. På min hjemmeside og blog har jeg nogle gode diabetesvenlige opskrifter til ferien - inklusive en fantastisk græskar crumble cheesecake lavet med Splenda, brunt sukker og mandelmel, så den er glutenfri.
Alt i alt skal du bare ikke blive freaked for spist i løbet af ferien. Pas på "Diabetes Police", der altid synes at have en mening om, hvordan du skal spise. Nej. Du ved, hvordan du spiser, og hvad du kan lide eller ikke kan lide, og hvad der fungerer og ikke virker for din egen diabetesbehandling. Det er helligdage, straff ikke dig selv for meget!
Tak for din deling af din historie og mad-smarts, Robert! Nu mumler vores maver, så det er tid til at tjekke dine opskrifter ...
