Nogle gange er intet mere tilfredsstillende end en cremet frossen godbid.
Når du kigger på mulighederne i købmanden, kan du undre dig over, om frossen yoghurt virkelig er sundere for dig end is, som markedsføringen ofte hævder.
Denne artikel sammenligner frossen yoghurt og is, herunder ernæring og ingredienser, for at afdække, hvad der kan være den sundere mulighed.
ingredienser
Påstande om, at frossen yoghurt er isens sundere fætter, fokuserer på frossen yoghurts probiotiske indhold og lavere fedtniveau.
Imidlertid bestemmer ingredienserne fra det bestemte mærke og smagen af frossen yoghurt i vid udstrækning, om det faktisk er sundere end is.
Is og frossen yoghurt deler to hovedingredienser: mejeri og sukker. Begge indeholder også aromaer eller andre indviklede ingredienser.
I modsætning til is indeholder frossen yoghurt kulturmælk eller yoghurt. Fedtindholdet i mælken bestemmer stort set, hvor meget samlet fedt der er i slutproduktet.
På den anden side bruges fløde typisk som basis for is. Luft foldes ind i is under karningsprocessen, og æggeblommer kan også tilsættes.
Det er vigtigt at bemærke, at nogle frosne yoghurt kan indeholde lige så meget tilsat sukker som is - endda eller mere - for at kompensere for yoghurtens naturligt smagfulde smag.
ResuméFrossen yoghurt og is indeholder begge mejeriprodukter og sukker. Mens frossen yoghurt bruger kulturmælk, bruger is fløde. Frossen yoghurt har en tendens til at have et lavere fedtindhold, men det kan indeholde mere sukker.
Hvordan de er lavet
Is og frossen yoghurt fremstilles med forskellige ingredienser og via forskellige processer.
Fedtindhold
Is skal indeholde mindst 10% mælkefedt for at blive betragtet som is ifølge Food and Drug Administration (FDA). Dog kan nogle is indeholde op til 25% mælkefedt.
Som navnet antyder, bruger is fløde som base, og det er kilden til mælkefedtet.
Fedtet i frossen yoghurt kommer i stedet fra dyrket mælk. Frossen yoghurt med fuld fedt indeholder typisk 3-6% mælkefedt, mens frossen yoghurt med lavt fedtindhold indeholder 2-4%.
Probiotika
For at dyrke mælken til frossen yoghurt fermenteres mælk typisk med en tarmvenlig bakterie Lactobacillus bulgaricus eller Streptococcus thermophilus .
I modsætning til udtrykket "is" er udtrykket "frossen yoghurt" imidlertid ikke reguleret, så der er ikke noget krav til, hvor meget yoghurt der skal være i det færdige produkt.
I modsætning til frossen yoghurt fremstilles is ikke med gærede mælkeprodukter.
Behandle
For at fremstille is bliver flødekornet sammen med sukker, aromaer og undertiden æggeblommer, indtil blandingen er frossen. Den mængde luft, der er inkorporeret i dejen, måles også, da det hjælper med at give en blød tekstur.
For at fremstille frossen yoghurt opvarmes mælk og sukker sammen, og derefter tilsættes aktive bakteriekulturer, før den får lov til at afkøle og fermentere. Når blandingen fryser, foldes luft ind i den for at skabe en glattere struktur.
Det er værd at bemærke, at frossen yoghurts gavnlige bakteriekulturer kan dræbes under produktionen i pasteuriserings- eller frysestadiet.
ResuméHovedforskellen mellem is og frossen yoghurt er mejeribasen. Mens is bruger fløde, bruger frossen yoghurt kulturmælk, som kan indeholde probiotika.
Næringsstoffer
Når det kommer til ernæring, varierer is og frossen yoghurt mest efter deres fedt- og sukkerindhold.
Nedenfor er flere detaljer om, hvordan 1/2-kop (118 ml) portioner af fedtfattig vanilleis og frossen yoghurt sammenligner:
Begge er anstændige kilder til calcium. Frossen yoghurt indeholder 7% af den daglige værdi (DV), og is indeholder 8% af DV i en 1/2 kop (118 ml) servering. Calcium er især vigtigt for knogler, muskler og hjertesundhed.
Hverken indeholder kostfibre, som hjælper med at fremme en sund tarm.
Det er også værd at bemærke, at både is og frossen yoghurt pakker masser af kalorier og sukker.
Dette er fint for de fleste mennesker at spise en gang imellem. En diæt med højt tilsat sukker kan dog skade dit helbred. Diætretningslinjerne for amerikanere definerer en diæt med højt tilsat sukker som en, hvor tilsat sukker udgør mere end 10% af de daglige kalorier.
En diæt med højt tilsat sukker kan øge din risiko for fedme, type 2-diabetes, hjertesygdomme og ikke-alkoholisk fedtleversygdom.
ResuméFrossen yoghurt har en tendens til at have mindre fedt og kalorier end is, men det kan have mere tilsat sukker. Begge frosne godbidder er anstændige kilder til calcium, men indeholder ingen fiber.
Aroma og tekstur
På grund af dets dyrkede mælkeindhold har frossen yoghurt typisk en mere tangierende smag. For at afbalancere dette indeholder nogle frosne yoghurt mere tilsat sukker.
Is vil generelt have en blødere, blødere tekstur, der kommer fra luften, der er foldet ind i den under karningsprocessen.
Soft-serve-versioner af både is og frossen yoghurt har en tendens til at være glattere end deres modstykker. Teksturerne kan dog afvige lidt.
ResuméFrossen yoghurt er typisk mere tangier og lidt hårdere, mens is generelt er sødere og blødere.
Fordele
Is og frossen yoghurt er begge lækre måder at forkæle dig selv på. Men hvis du spiser en af disse, skal du gøre det i moderation.
Begge bidrager med calcium og protein til din kost. De indeholder dog også tilsat sukker, som kan skade dit helbred.
Når det er sagt, her er nogle potentielle sundhedsmæssige fordele ved frossen yoghurt.
Producenter af frossen yoghurt bruger aktive bakteriekulturer til at fermentere mælken. Disse probiotika kan gavne dine tarmbakterier.
Undersøgelser har vist, at probiotisk yoghurt også kan forbedre dit helbred ved at hjælpe med at reducere dit totale og LDL (dårlige) kolesterol. Det kan også hjælpe med at reducere angst og depression.
Dette er blot nogle af de potentielle sundhedsmæssige fordele ved probiotika. Det er dog vigtigt at bemærke, at disse undersøgelser har set på virkningerne af probiotisk yoghurt - ikke frossen yoghurt.
Frossen yoghurt har muligvis ikke de samme probiotiske fordele som ikke-frossen yoghurt, da ikke alle frosne yoghurts levende kulturer måske overlever fryseprocessen.
Derfor er det vigtigt at læse etiketten for at finde ud af, om den frosne yoghurt, du overvejer, indeholder levende kulturer.
Hvis du søger frossen yoghurt udelukkende på grund af dens probiotiske fordele, kan det være bedre at spise almindelig yoghurt.
En anden potentiel fordel ved frossen yoghurt er dens lavere lactoseindhold sammenlignet med is.
Fermenteringsprocessen for frossen yoghurt kan reducere mængden af lactose i slutproduktet. Af denne grund kan mennesker med laktoseintolerance fordøje frossen yoghurt bedre end is.
ResuméFrossen yoghurt kan have et lavere indhold af lactose end is og indeholder probiotika. Du får dog flere probiotiske fordele ved at holde dig til almindelig yoghurt.
Ulemper
Da is og frossen yoghurt indeholder protein og calcium, kan de være et sundere behandlingsvalg end slik, chips eller andre fødevarer med tom kalorieindhold.
Imidlertid leverer begge frosne godbidder også tilsat sukker og kalorier.
Derfor, hvis du spiser dem, skal du bare forkæle en gang imellem.
Når du behandler dig selv, skal du også overveje at kontrollere din delstørrelse og mængden af ekstra påfyldninger og smagsstoffer, du tilføjer.
Frossen yoghurt, mere end is, har tendens til at blive solgt som et selvbetjent produkt med en fuld påfyldningsbar. Dette kan gøre det vanskeligere at måle størrelsen på din del.
Den gennemsnitlige, selvbetjente, bløde frosne yoghurtbeholder indeholder 16–24 ounce af den cremede godbid, så pas på at begrænse din portionstørrelse. At bede om en serveringsbeholder i barnestørrelse kan være en god måde at gøre dette på.
Derudover inkluderer toppingsstænger mange muligheder med højt sukkerindhold, lave næringsstoffer som slik og sirup. Disse påfyldninger tilføjer det samlede kalorieindhold og tilsatte sukkerindhold.
I stedet for at tilføje disse, så prøv at tilføje frisk frugt og nødder for at gøre din frosne yoghurt mere nærende.
ResuméIs og yoghurt indeholder begge tilsat sukker og kalorier, især hvis du inkluderer påfyldninger som slik og sirup. Prøv i stedet at fylde din frosne godbid med frugt og nødder for at gøre det mere nærende.
Hvilket skal du vælge?
Om is eller frossen yoghurt er sundere afhænger i høj grad af, hvordan hver er lavet, og hvilke ingredienser de indeholder. Portionsstørrelse og påfyldninger vil også påvirke det samlede ernæringsindhold.
Generelt har is mere fedt, mens frossen yoghurt kan have mere tilsat sukker.
Nogle men ikke alle frosne yoghurt indeholder probiotika, som er gavnlige for tarmen. For at høste disse fordele skal du kigge efter frosne yoghurt, der mærker deres produkter som levende og aktive kulturer.
Mennesker med lactoseintolerance foretrækker muligvis frossen yoghurt med levende kulturer, fordi den kan have et lavere lactoseindhold.
Hvis du har diabetes eller insulinresistens, vil du sandsynligvis have en lavere sukkerindstilling. I så fald kan det være mere fornuftigt at vælge is som en lejlighedsvis godbid. Kig efter reduceret sukker eller uden sukker tilsatte sorter.
Hvis du begrænser dit fedtindtag, vil frossen yoghurt være et bedre valg for dig. Du kan også vælge fedtfattig eller fedtfri frossen yoghurt til en endnu lettere godbid. Ved selvbetjeningslinjen skal du være opmærksom på dine portioner og passe på ikke at overfylde din kop.
Uanset om du vælger is eller frossen yoghurt, skal du altid kontrollere produktetiketten, da hvert mærke og smag vil være anderledes.
Prøv at fylde din frosne godbid med frisk frugt eller nødder for at øge dets næringsindhold.
ResuméGenerelt har is mere fedt, mens frossen yoghurt kan have mere sukker. Kig efter frossen yoghurt med levende og aktive kulturer for den sundeste mulighed, og vælg frisk frugt og nødder.
Bundlinjen
Mens is er højere i fedt, kan frossen yoghurt være højere i tilsat sukker. Begge bruger mejeri og sukker, selvom is er lavet med fløde, og frossen yoghurt bruger kulturmælk.
Is har tendens til at være blødere, mens frossen yoghurt er mere tangier. Den sundeste frosne yoghurt indeholder levende og aktive kulturer, som er gavnlige for din tarm.
Hvert mærke og smag har en anden næringsstofprofil, så tjek etiketten, og sammenlign dine muligheder, inden du køber.
Husk, at både is og frossen yoghurt begge indeholder sukker og kalorier, så uanset hvilken behandler du vælger, skal du nyde det i moderation.
-diversity-in-the-diabetes-community.jpg)
