20 opskrifter med små batches til din COVID-19-ferie

Ferien er normalt en sæson med overflod. For de fleste af os vil 2020-strækningen fra Thanksgiving gennem nytårsperioden blive pareret betydeligt.

I stedet for en kalkun middag til 40 eller en juleaften bash med alle de anden fætre, vil mange mennesker samles omkring et meget mindre bord i år.

Alligevel betyder det ikke, at vi ikke kan takke med (og for) de nærmeste os - og nyde lækker mad, mens vi er ved det.

For nogle mennesker kan madlavning mindre endda komme som en lettelse. Intet dusin pund kartofler at skrælle eller omfangsrig fugl at optø.

Plus, med færre mennesker at behage, kan du endda beslutte at blive mere kreative og eksperimentere med mad og smag, du normalt ikke prøver.

Hvis du holder en mindre feriesamling, har vi dækket dig. Disse 20 små batchopskrifter til apps, hovedretter, sider og desserter serverer op til seks.

Forretter

Granatæble guacamole

Visst, du har haft guacamole, men har du prøvet det med granatæble arils? Deres popper af saftig tærhed er det smagsforøgelse, du aldrig vidste, at din guac manglede.

Serverer 4. Få opskriften her.

Røget laks pinwheels

Rød (OK, lyserød) fra røget laks og grøn fra tortillasmagede tortillas tilsætter disse små nibber med julens farver. Deres 10-minutters forberedelse gør dem til en no-brainer til nem underholdning.

Serverer 4. Få opskriften her.

Osteagtige fyldte svampe

For en smule noget sundt at gå på før middagen, prøv disse osteagtige fyldte creminis. Med kun 66 kalorier pr. Sal vil de ikke forkæle nogens middag.

Serverer 6. Få opskriften her.

Brændt sød kartoffel hummus

Du kan tilføje pizzazz til hummus ved at lave det med næsten enhver grøntsag. Hvorfor ikke gå med en ferieklassiker som søde kartofler? De orange grøntsager gør dette populære middelhavsspredning endnu cremet (og mere farverigt). Tag en pose pita chips og dyp.

Serverer 6. Få opskriften her.

Drikkevarer

Tranebær margarita

For en skål på ferien, der er lige så smuk som den er forfriskende, skal du spille bartender med disse tranebærsmargaritas. Skål for et bedre år fremover!

Serverer 1. Få opskriften her.

Gløgg

Er der noget lige så trøstende som et krus krydret gløgg? Hæld en flaske cabernet eller merlot i en langsom komfur med hele nelliker, kardemomme og kanelstænger. Et par timer senere er du klar til at skåle med en aromatisk drink.

Serverer 6. Få opskriften her.

Ikke-alkoholisk hjemmelavet æggeblomme

Ikke alle feriedrikke skal have alkohol. Når du eller nogen i din familie undgår alkohol, skal du vælge denne cremede jomfru æg.

Serverer 4 til 5. Få opskriften her.

Hovedretter

Cornish høne med hjemmelavet klassisk fyld

Cornish høns er en type kylling.På kun omkring 1 til 1 1/4 pund hver gør dette fjerkræ i pint størrelse den perfekte fugl til en intim fest for to.

Serverer 2. Få opskriften her.

Skinkebøf med honning sennepsglasur

I stedet for at gå "hele svin" og bage en hel skinke, skal du få den samme smag til langt mindre arbejde. Disse skinkebøffer med en sød, sennepsagtig glasur har kun brug for 8 minutter på grillen.

Serverer 4. Få opskriften her.

Ristet kalkunbryst med hvidløg og urter

Som en hel skinke er madlavning af en hel kalkun en stor opgave. Hvis du ikke tjener en skare, skal du gøre dit liv lettere ved kun at tilberede brystet. Du beslutter dig muligvis for at gøre dette hvert år!

Serverer 6. Få opskriften her.

Svampe seitan stege

Hvad med noget fiber og plantebaseret protein i centrum af feriefesten? Veganer og vegetarer kan komme ind på den lille batch godhed med en svampe seitan-stege, der efterligner kødbrød.

Serverer 6. Få opskriften her.

Sider

Øjeblikkelig pot kartoffelmos

Hurra for den øjeblikkelige pot! Denne lille arbejdshest på et apparat får kartoffelmos på dit feriebord på bare 30 minutter.

Serverer 2. Få opskriften her.

Små batch ristede rosenkål med parmesan

Selvom de er rige på næringsstoffer, får rosenkål ofte en dårlig rap for en bitter smag. Men selv de spirende hadere kan nyde dem ristede indtil de er sprøde og drysset med salte parmesanost.

Serverer 2. Få opskriften her.

Efterårshøstesalat

En farverig hakket salat giver en iøjnefaldende side. Denne opskrift kræver pekannødder, æbler, selleri og tørrede tranebær, men du kan blande og matche dine egne foretrukne tilføjelser for at supplere din hovedret.

Serverer 2. Få opskriften her.

Mini sød majs gryderetter

Individuelle portioner i ramekins betyder, at alle får en sød majsgryde helt for sig selv. Med et klæbrig center og en dråbe honning er disse næsten som en salte budding.

Serverer 6. Få opskriften her.

Honning orange tranebærsauce

Spring dåse tranebærsauce over til fordel for en velsmagende DIY version med et strejf af appelsin. Denne opskrift, der kun giver 1 kop, indeholder meget C-vitamin fra friske tranebær og bruger honning i stedet for den majssirup med høj fructose, du kan få i en dåse.

Serverer ca. 4. Få opskriften her.

Desserter

Lille græskar kage

Græskar tærte er en ubestridelig ferie korte, men dens 8-tommer diameter kan være meget. For en mere lille dessert, prøv denne græskarkage, bagt i en 6-tommers pande og toppet med dekadent flødeostglasur.

Serverer 4 til 6. Få opskriften her.

Små batch chokolade pebermynte bark cookies

Pebermynte og chokolade er et match lavet i feriehimlen - især i cookieform. Denne nemme opskrift pisker op kun 6 til 8 cookies. Det er helt sikkert en (lille) crowd-pleaser.

Serverer 4. Få opskriften her.

Æblekager med karamel

Bagt i en muffinsform er disse tartlets fyldt med æbler og færdig med en let hjemmelavet karamelsovs. Vanilla ispåfyldning valgfri, men nødvendig.

Serverer 6. Få opskriften her.

Sukkerblommer

Hvad er sukkerblommer, alligevel? Typisk er de en blandet blanding af frugt, nødder og sødestof - den perfekte dessert til dem, der ikke tåler gluten, mejeriprodukter eller æg. Et par pulser i fødevareprocessoren samler ingredienserne på et øjeblik. Visioner af disse unikke godbidder vil helt bestemt dans i dit hoved.

Serverer 3 til 4. Få opskriften her.

Lille størrelse, stor smag

Bare fordi din udvidede familie måske er langt, betyder det ikke, at du ikke kan nyde feriens smag med praktiske portioner.

Selvom disse ferieopskrifter kan være små, tilbyder de stadig stor smag.

Sarah Garone, NDTR, er ernæringsekspert, freelance sundhedsforfatter og madblogger. Hun bor sammen med sin mand og tre børn i Mesa, Arizona. Find hende, hvor hun deler jordnære sundheds- og ernæringsoplysninger og (for det meste) sunde opskrifter på Et kærlighedsbrev til mad.