Ferskner er en lækker frugt, der giver fiber, vitaminer og mineraler.
De kan nydes rå, kogte eller bages. Både ferskenkød og hud er spiselige, men du undrer dig måske over, om der er nogen grund til at undgå huden.
Denne artikel gennemgår de mulige fordele og ulemper ved at spise ferskenhud.
Fordele
Ferskenskind er ikke giftigt for mennesker og generelt sikkert at spise. Det kan endda give nogle sundhedsmæssige fordele.
Ferskner som helhed er en god kilde til energigivende komplekse kulhydrater, fibre, vitaminer og mineraler. De leverer også antioxidanter, der bekæmper reaktive molekyler kaldet frie radikaler, som forårsager oxidativ skade og kan føre til sygdom.
Især ferskenhud bidrager meget med de 3 gram fiber, der findes i en stor fersken. Således er det den bedste måde at få mest fiber ud af det at spise en fersken med huden.
Fiberrige frugter hjælper med at fremme regelmæssig afføring og har endda været forbundet med en reduceret risiko for hjertesygdomme.
Ferskeneskind indeholder også flere antioxidantforbindelser, herunder polyphenoler som koffeinsyre og klorogensyre, end kødet.
En ældre undersøgelse viste, at skræl af ferskner indeholdt over det dobbelte af antallet af polyfenoler end deres kød. Ferskenskind havde også betydeligt mere fiber end ikke-skrællede ferskner.
En anden rotteundersøgelse, der undersøgte virkningerne af forskellige komponenter i ferskner på oxidativt stress og betændelse, viste, at ferskenskal udviste signifikante beskyttende virkninger mod oxidativ skade i nyrer, lever og hjerne.
Når det er sagt, udviste kødet af friske ferskner også beskyttende virkninger.
Mens der er behov for mere forskning og menneskelige undersøgelser, antyder disse resultater, at det at spise en fersken med huden sandsynligvis giver den største beskyttelse mod skader og betændelse i kroppen.
ResuméFerskenskind giver mere fiber og antioxidantforbindelser end skrællede ferskner, så en hel fersken kan give flere sundhedsmæssige fordele end en skrællet.
Potentielle ulemper
En ulempe ved at spise ferskenhud er den mulige tilstedeværelse af pesticider, som er kemikalier, der hjælper med at forhindre skader på afgrøder og forbedre udbyttet.
I de fleste tilfælde har skindene på frugt og grøntsager behandlet med kemikalier en højere koncentration af pesticider end deres kød.
Der er voksende bekymring over pesticidernes helbredseffekter. Nogle undersøgelser tyder på, at forbrug af og eksponering for pesticider over tid kan føre til udvikling af visse sygdomme, herunder Parkinsons og nogle kræftformer.
Imidlertid er effekterne af pesticider på menneskers sundhed stadig stort set usikre, og mere omfattende forskning er berettiget. Virkningerne af pesticider hos mennesker afhænger sandsynligvis af typen af pesticider og eksponeringsniveauet.
Hvis du er bekymret for at indtage pesticider fra ferskenhud, skal du vaske ferskner godt med vand, skræl dem, før du spiser dem og / eller vælge dem, der er certificeret økologisk af USA's Department of Agriculture (USDA).
Mens organisk certificering ikke garanterer, at maden er helt fri for pesticider, er brugen af pesticider på økologiske frugter og grøntsager mere begrænset.
En anden ulempe ved at spise ferskenhud er, at det kan forårsage fordøjelsesbesvær for dem med moderat til svær inflammatorisk tarmsygdom (IBD) eller andre fordøjelsesproblemer.
De fleste kostanbefalinger til disse forhold anbefaler at undgå uskrællet frugt og mest rå frugt generelt.
Endelig kan visse opskrifter, såsom dem til tærter eller is, anbefale at fjerne huden for at forbedre det færdige produkt.
ResuméFerskeneskind indeholder sandsynligvis flere pesticider end kødet. Derudover kan spise fiberrig ferskenhud forværre fordøjelsesproblemerne.
Bundlinjen
Ferskenskind er generelt sundt og sikkert at spise for de fleste mennesker.
Faktisk er det højere i fiber og visse antioxidanter end ferskenkød alene. Som sådan kan spisning af en hel fersken med sin skræl give de største potentielle sundhedsmæssige fordele.
Ferskeneskind kan dog indeholde flere pesticider end kødet.
Hvis du vil reducere pesticidniveauerne på ferskenhuden, skal du vaske og skrælle fersknet, før du spiser det, og / eller vælge organiske i butikken. Husk alligevel, at det at slippe af med skrælen også vil slippe af med nogle gavnlige næringsstoffer.
Desuden rådes folk med IBD eller andre fordøjelsesproblemer typisk til at undgå rå frugter med deres skræl.
Endelig kan det være bedst at skrælle dine ferskner til bestemte opskriftspræparater som tærter eller is. Følg blot opskriftsforslagene for at få de bedste resultater.
-diversity-in-the-diabetes-community.jpg)
