Pretzels er en populær snackmad over hele verden.
De er et håndholdt, bagt brød, der normalt er formet i en snoet knude og elsket for sin salte smag og unikke crunch.
Mens de har mindre kalorier end andre almindelige snackfødevarer som chips, spekulerer mange på, om kringler er sunde.
Denne artikel forklarer, hvad kringler er, og diskuterer, om de er sunde.
Hvad er kringler?
Pretzels er en bagt snackmad, der typisk er fremstillet af hvedemel. De findes i mange forskellige former og størrelser, men har normalt form af en snoet knude.
Ifølge legenden blev den klassiske kringleknude opfundet af en munk, der bagte sine kringler i denne form for at repræsentere bønner.
Pretzels kommer i bløde og hårde sorter og har et skinnende, brunt udseende.
Bløde kringler er store og har en sej tekstur. De serveres normalt individuelt med dypsauce.
I mellemtiden er hårde kringler små og knasende og kan spises af en håndfuld. De fås i de fleste købmands- og nærbutikker, hvilket gør dem til et let snackvalg.
For at kringler skal få deres skinnende, mørkebrune udseende, skal de behandles med en natriumhydroxidopløsning inden bagning. Denne opløsning forårsager en kemisk reaktion på overfladen af dejen, der gør kringlerne brune og skinnende under bagning.
ResuméKringler er en populær snackmad over hele verden. De findes i to varianter: hårde og bløde. For at få deres brune og skinnende udseende behandles de med en opløsning, der får en unik kemisk reaktion til at opstå under bagning.
Næringsfakta
Pretzels er høj i kulhydrater og lav i fedt og protein, men de indeholder nogle fibre og B-vitaminer.
Tabellen nedenfor giver næringsoplysninger til bløde og hårde kringler. Reference Daily Intake (RDI) refererer til aktuelle anbefalinger om næringsindtag.
Både bløde og hårde kringler er lavet af hvedemel, som for det meste består af kulhydrater. Din krop nedbryder kulhydrater til sukker, som den bruger til energi.
Som andre fødevarer fremstillet af hvede indeholder kringler noget fiber. Fiber har vist sig at forbedre tarmens sundhed og fordøjelsessymptomer som forstoppelse.
En observationsundersøgelse, der omfattede 62.036 kvinder, viste, at de, der indtog mindst 20 gram fiber dagligt, var langt mindre tilbøjelige til at opleve forstoppelse end kvinder, der kun spiste 7 gram eller mindre dagligt.
Ikke desto mindre indeholder kringler kun en lille mængde fiber.
Men da det meste af hvedemel er beriget med ekstra næringsstoffer, indeholder kringler nogle B-vitaminer, såsom thiamin, riboflavin og niacin. Disse vitaminer hjælper din krop med at omdanne mad til sukker, der kan bruges til energi.
ResuméKringler består for det meste af kulhydrater, da deres vigtigste ingrediens er hvedemel. De indeholder også små mængder fiber og B-vitaminer.
Færre kalorier end andre salte snacks
Hårde kringler indeholder 27% færre kalorier end en lige så stor portion stegte snacks som kartoffelchips.
Når det er sagt, er der et par ting at huske på, når du spiser kringler.
Serveringsstørrelse betyder noget
En standard servering af hårde kringler er 1 ounce (28 gram), hvilket kan være svært at måle nøjagtigt. Groft, en enkelt servering af hårde kringler skal fylde en hånd med kuppel.
Forskere har imidlertid fundet ud af, at folk har en tendens til at undervurdere, hvor meget de spiser. En undersøgelse hos 32 raske voksne fandt ud af, at deltagerne undervurderede mængden af mad, de spiste med ca. 10%.
For at måle en servering nøjagtigt kan det være en god ide at bruge en madskala, i det mindste indtil du har en bedre forståelse af standard serveringsstørrelser.
Derudover er mange bløde kringler for store til at være en snack.Et medium (115 gram) blød kringle indeholder mere end tredoblet antallet af kalorier i en portion på 28 gram af hårde kringler. Bløde kringler har normalt 300-500 kalorier.
På grund af deres kalorieindhold kan det være bedst at opdele bløde kringler med andre mennesker eller opdele dem i to eller tre snackportioner.
Fyld, aromaer og dips tilføjer kalorier
Der er mange forskellige sorter af kringler.
Selvom de vigtigste sorter er ret enkle, er nogle fyldt med jordnøddesmør eller ost, mens andre har en slikbelægning. Mange serveres endda med dypsauce.
Disse ekstra tilføjer alle sukker, fedt og kalorier til din servering.
For eksempel indeholder en blød kanelsukker kringle fra den populære kringle kæde Tante Annes 470 kalorier, mens den oprindelige kringle har 340 kalorier. Desuden varierer dypsauce fra 45 til 170 kalorier pr. Portion.
Hvad mere er, en portion på 28 gram chokolade-dækkede hårde kringler har 130 kalorier sammenlignet med 109 kalorier for en portion på 28 gram almindelige, hårde kringler. Det er 16% flere kalorier for færre kringler.
Kalorier kan tilføje hurtigt, når du tilføjer ekstra til dine kringler. Hvis du tæller kalorier, er dit bedste valg at nyde almindelige hårde.
ResuméEn servering af hårde kringler er ca. 1 ounce (28 gram). Bløde kringler er normalt store og har flere kalorier end hårde kringler. Tilføjelse af tilbehør som dypning af saucer tilføjer kalorier.
Ulemper
Selvom de kan være lidt sundere end andre snackfødevarer som kartoffelchips, er der nogle ulemper ved at spise for mange kringler.
Bestående af enkle kulhydrater
Desværre er kringler tomme kalorier, hvilket betyder at de ikke indeholder meget mange næringsstoffer i forhold til deres kalorieindhold.
De er højt i salt og lavet af raffineret hvedemel, som din krop nedbrydes hurtigt.
Raffineret hvedemel, også kaldet hvidt mel, er lavet af hvede, der har fjernet den ydre del af kornet. Denne proces fjerner det meste af dets fiber og næringsstoffer.
Din krop nedbryder let hvidt mel til sukker, fordi det indeholder meget lidt fiber, hvilket generelt bremser fordøjelsen.
Glycemic Index (GI) måler, hvor hurtigt forskellige fødevarer kan øge blodsukkeret. Glukose, det sukker, som din krop bruger til energi, har en GI på 100. Det har den hurtigste effekt på dit blodsukker.
Pretzels har en GI på 80, hvilket betyder, at de er en høj GI-mad og kan øge dit blodsukker meget hurtigt.
En undersøgelse sammenlignede at spise kringler med at spise blandede nødder. Det fandt ud af, at de, der spiste kringler, havde øget blodsukkeret efter at have spist, mens de mennesker, der spiste blandede nødder, ikke oplevede nogen ændringer i blodsukkeret.
At spise en diæt med højt GI har også været forbundet med en øget risiko for type 2-diabetes.
En observationsundersøgelse hos 64.227 kvinder viste, at de, der spiste den højeste GI-diæt, var 21% mere tilbøjelige til at udvikle type 2-diabetes end dem, der spiste den laveste GI-diæt.
Kringler lavet med fuldkornsmel ville være et sundere valg end kringler lavet med hvidt mel. De har lavere GI og bør derfor ikke øge dit blodsukker så hurtigt.
Højt i salt
Traditionelle kringler drysses med store saltkorn inden bagning. Dette grove salt tilføjer knas og smagsprøver til den ellers milde snack.
Hårde kringler kan også indeholde ekstra salt som konserveringsmiddel for at hjælpe dem med at holde sig friske. Faktisk kan de indeholde dobbelt så meget salt som en lige portion kartoffelchips.
Desuden kan smagsstoffer og dips skjule store mængder salt, selvom de ikke smager særlig salt.
Mens ikke alle har brug for at se deres saltindtag, anses ca. 25% af raske for at have saltfølsomhed. Dette betyder, at deres kroppe ikke kan slippe af med overskydende salt effektivt, hvilket kan føre til forhøjet blodtryk.
Højt blodtryk har vist sig at øge din risiko for død på grund af hjertesvigt med op til 30%.
Usaltede kringler ville være en sundere mulighed for saltfølsomme mennesker.
ResuméPretzels er ikke særlig sunde. De indeholder meget salt og er lavet af enkle kulhydrater, som får dit blodsukker til at stige hurtigt. Hele hvede eller usaltede kringler er de sundeste valg.
Bundlinjen
Pretzels er en sjov og nem snack, der kan nydes på mange forskellige måder.
Hårde kringler indeholder færre kalorier end stegte snacks som kartoffelchips, men de er ikke særlig nærende.
Mens de indeholder små mængder fiber og B-vitaminer, indeholder de meget salt og kan få dit blodsukker til at stige hurtigt.
Ikke desto mindre er kringler en velsmagende godbid, der kan nydes i moderation.
