Oversigt
Grønkål er en af de mest næringsrige fødevarer til rådighed. Kål er ikke kun højt i fiber, men det indeholder også et stort antal vitaminer, mineraler og antioxidanter.
Disse vitaminer inkluderer A, C, B-6 og K. Kale indeholder meget mineraler som jern, calcium, kobber, kalium og magnesium. Grønkål indeholder også kraftige antioxidanter som quercetin.
For de fleste er kale et sikkert og sundt valg af mad. I sjældne tilfælde kan kale imidlertid forårsage en allergisk reaktion.
I de senere år har der været en stor stigning i allergier rapporteret i industrialiserede lande. En person kan udvikle en fødevareallergi over for enhver mad, især hvis de ofte spiser den mad.
En fødevareallergi opstår, når dit immunforsvar mener, at din mad er en indtrænger. Hvis din krop fejlagtigt identificerer maden på denne måde, frigiver den antistoffer, hvilket kan resultere i en allergisk reaktion.
Grønkål er i familien med korsfrugter. Nogle kan udvikle en allergi over for korsblomstrede grøntsager.
Grønkål kan også forårsage oppustethed hos mennesker, der har svært ved at fordøje FODMAP'er. Du kan også opleve gastrointestinal nød fra korsblomstrede grøntsager, hvis du har en C. diff infektion.
Grønkål er høj i et antinæringsstof kendt som oxalsyre. Et antinæringsstof er en planteforbindelse, der nedsætter din evne til at absorbere næringsstoffer. Oxalsyre er forbundet med en øget chance for nyresten. Hvis du allerede har et problem med nyresten, kan det være en god ide at undgå kale.
Allergi mod grønkål
Folk, der ofte spiser grønkål, har en højere risiko for at udvikle kålallergi. Sjældent kan du også være allergisk over for alle korsblomstrede grøntsager. Denne familie af grøntsager inkluderer:
- arugula
- kål
- broccoli
- blomkål
- grønkål
- rosenkål
- collard greener
- radise
- majroe
Cruciferous grøntsager er også kendt under deres plantefamilienavn Brassicaceae. Nogle korsblomstrede grøntsager falder ind under kategorien brassica oleracea.
Nogle individer har vist sig at udvikle en allergi over for brassica oleracea pollen, men dette er ikke det samme som en cruciferous vegetabilsk allergi.
Mere forskning er nødvendig for at se, hvor meget af befolkningen der har en cruciferous vegetabilsk allergi.
En gennemgang af sikkerheden ved korsblomsterplanter omfattede en undersøgelse, der undersøgte raps, der er medlem af denne vegetabilske gruppe.
Forskere fandt ud af, at 7 af 1.478 mennesker, der var naturligt udsat for voldtægt, havde en allergisk reaktion. Da de, der blev udsat for voldtægt på arbejdspladsen, blev testet, sprang antallet til 14 ud af 37.
Kale allergi symptomer
En grønkål eller en cruciferous vegetabilsk allergi kan resultere i en række symptomer. Disse kan omfatte:
- kløende hud
- nældefeber
- mild hævelse af læber, tunge og hals
- svimmelhed
- fordøjelsesbesvær
- oral allergisyndrom
anafylaksiI alvorlige tilfælde af fødevareallergi opstår anafylaksi. Hvis du nogensinde oplever anafylaksi, skal du få akut medicinsk behandling.
Hvad skal jeg gøre, hvis du er allergisk
Hvis du befinder dig blandt den lille befolkning med en allergisk reaktion på korsblomstrede grøntsager, bør du undgå at spise grønkål og andre grøntsager i denne kategori.
Mens grønkål er fuld af vitaminer, mineraler og antioxidanter, er der andre sunde madmuligheder, du kan vælge for at sikre dig, at du får ordentlig ernæring.
Her er en oversigt over fødevarer, du kan spise for at opnå de gavnlige egenskaber, der findes i grønkål:
- vitamin A: okselever, sød kartoffel, laks, vinter squash, mango, gedeost, smør
- vitamin C: peberfrugt, ananas, kiwi, citrusfrugter
- vitamin K: sojabønner, pickles, edamame, græskar, pinjekerner, blåbær
- jern: græskarfrø, skaldyr, bælgfrugter, quinoa, kalkun, tofu
- vitamin B-6: kikærter, gulerødder, ricottaost, oksekød, æg, bananer, avocado
- calcium: bønner, sardiner, mandler, ost, linser, amarant
- kobber: spirulina, østers, hummer, mørk chokolade
- kalium: hvide bønner, rødbeder, kartofler, pastinetter, appelsiner, yoghurt
- magnesium: mørk chokolade, nødder, frø, bælgfrugter, avocado, bananer
- quercetin: kapers, løg, kakao, tranebær, æbler
Hvornår skal jeg se en læge
Hvis du tror, du kan have en grønkål eller korsblomstrende grøntsagsallergi, skal du lave en aftale for at tale med en læge. De kan henvise dig til en specialist eller udføre allergitest.
En almindelig test for allergier er en hudprikketest. En læge vil stikke din hud og injicere en lille mængde af det pågældende allergen. Hvis der vises en forhøjet bump med en rød ring omkring den, er du allergisk over for stoffet.
En læge kan også vælge at placere dig i en eliminationsdiæt. Under en eliminationsdiæt fjerner du korsblomstrede grøntsager fra din diæt i en periode. Derefter genindfører du dem en efter en for at se, om du har symptomer.
Takeaway
Grønkål har mange fantastiske sundhedsmæssige fordele, men det er måske ikke det rigtige valg af mad for alle. Mennesker med allergi over for korsblomstrede grøntsager bør undgå kale. Hvis du har en allergisk reaktion, skal du se en læge til test.
Grønkål kan forårsage fordøjelsesproblemer hos nogle mennesker og kan også resultere i en højere risiko for nyresten.
