Kan diabetikere spise agurker?
Ja, hvis du har diabetes, kan du spise agurker. Faktisk, da de har så lave kulhydrater, kan du næsten spise så mange, som du vil, når du vil.
American Diabetes Association (ADA) betragter agurk som en ikke-stivelsesholdig grøntsag, den "ene fødevaregruppe, hvor du kan tilfredsstille din appetit." En undersøgelse fra 2011 fra Newcastle University foreslog endda, at en diæt med lavt kalorieindhold baseret på ikke-stivelsesholdige grøntsager kan vise sig effektiv til at vende type 2-diabetes.
Agurk
Agurker (Cucumis sativus) hører til den samme botaniske familie som meloner og squash. Kommercielt dyrkede agurker er typisk opdelt i to typer: "skiver agurker" til frisk forbrug og "syltede agurker" til forarbejdning til syltede agurker.
Lavt kalorieindhold og højt indhold af næringsstoffer, 1/2 kop skivet rå agurk indeholder:
- kalorier: 8
- kulhydrater: 1,89 gram
- kostfibre: 0,3 gram
- sukker: 0,87 gram
- protein: 0,34 gram
- fedt: 0,06 gram
Agurker giver også:
- vitamin B
- C-vitamin
- vitamin K
- kalium
- magnesium
- biotin
- fosfor
Agurker er gode kilder til plantekemikalier med beskyttende eller sygdomsforebyggende egenskaber kaldet phytonutrients såsom:
- flavonoider
- lignaner
- triterpenes
Glykæmisk indeks af agurk
Det glykæmiske indeks (GI) påvirker, hvordan mad påvirker blodsukkeret (blodsukker). En mad med højt glykæmisk indeks kan øge dit blodsukkerniveau. Agurkens glykæmiske indeks er 15. Enhver mad med en GI under 55 anses for lav.
Til sammenligningsformål er her GI for anden frugt:
- grapefrugt: 25
- æbler: 38
- bananer: 52
- vandmelon: 72
Kan agurk sænke blodsukkeret for diabetikere?
Der findes dyreforsøg, der forbinder agurkekstrakter med lavere blodsukkermålinger, men de er begrænsede. Mere forskning er nødvendig.
- En undersøgelse fra 2011 konkluderede, at diabetiske rotter havde et fald i blodsukker efter en ni-dages diæt af agurkefrøekstrakt.
- En undersøgelse fra 2012 viste, at agurkens phytonutrients er forbundet med blodsukkersænkende effekter hos diabetiske rotter.
- Et forskningsoplæg fra 2014, der blev offentliggjort i Journal of Medicinal Plant Research, viste, at agurkmasse kunne bruges effektivt til behandling og styring af diabetes hos rotter.
Disse undersøgelser anvendte agurkekstrakter. Der er ingen beviser for, at hele agurker ville have givet den samme fordel.
Tag væk
Selvom der er behov for mere forskning for at se, om agurker kan være en effektiv behandling for diabetes, er de en nærende grøntsag, der kan spises relativt frit i en diætmåltidsplan.
Tal med din læge om en diæt, der kan hjælpe med at håndtere blodsukker. Hvis du vil have flere detaljer eller en tilpasset måltidsplan, kan du overveje at konsultere en diætist.
Hvis du planlægger at ændre dine spisevaner radikalt, skal du gennemgå dine tanker med din læge, inden du begynder.
